Sữa chua thạch dừa là món tráng miệng khiến ai cũng mê bởi độ mát lạnh, giòn dai và vị chua ngọt cân bằng. Món sữa chua mềm mịn hòa cùng miếng thạch dừa giòn dai sần sật khiến mọi lứa tuổi đều thích mê. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm cùng các bước đơn giản trong hướng dẫn dưới đây, bạn đã có thể làm ngay tại nhà để giải nhiệt và bổ sung lợi khuẩn cho gia đình.
1. Cách làm sữa chua thạch dừa
1.1 Nguyên liệu
Phần sữa chua:
- 1 lít sữa tươi có đường.
- 1/2 hộp sữa đặc.
- 1 hộp sữa chua cái để lên men.
- 450 mililit nước sôi (để hoà tan sữa đặc).
Phần thạch dừa:
- 1 lít nước dừa tươi.
- Bột rau câu dùng theo đúng tỉ lệ ghi trên bao bì.
- Đường cát trắng điều chỉnh theo khẩu vị ngọt của mỗi gia đình.
- Phẩm màu thực phẩm hoặc nước lá nếp (tùy chọn, để tạo sắc và hương).
1.2 Cách làm sữa chua thạch dừa
1.2.1 Bước 1: Tạo nền sữa chua béo mịn bằng sữa tươi và sữa đặc
- Chuẩn bị một cái tô to, sạch và khô ráo.
- Cho nửa hộp sữa đặc vào, rồi rót 450 mililit nước sôi nóng già vào, vừa rót vừa khuấy đều tay. Mục đích là để sữa đặc tan hết, không bị lợn cợn, cũng không để hỗn hợp dính vào đáy tô.
- Khi sữa đã tan mịn, đổ 1 lít sữa tươi có đường vô, khuấy lại lần nữa cho hỗn hợp hòa đều, vừa béo vừa thơm mùi sữa.
- Giờ lấy hộp sữa chua cái ra, dùng thìa khuấy nhẹ cho nhuyễn, rồi đổ từ từ vào tô sữa đặc trên.
- Vừa đổ sữa chua cái vừa khuấy chậm tay, làm sao cho men sữa chua phân tán đều khắp hỗn hợp.
- Làm vậy để sữa lên men đều, sau này thành phẩm sẽ mịn và không bị tách nước.
- Khi đã khuấy xong, rót hỗn hợp ra từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy nắp lại.
- Chuẩn bị sẵn thùng xốp, đổ nước ấm khoảng 70 độ vào, đặt các hũ sữa chua vào và đậy nắp kín, ủ tầm 6 - 7 tiếng.
- Trong thời gian này, men sẽ hoạt động, làm sữa đặc lại, lên vị chua nhẹ tự nhiên. Ủ xong, hãy đem cất vào ngăn mát tủ lạnh để thành phẩm sánh mịn, mát lạnh.
1.2.2 Bước 2: Đun nước dừa và pha bột rau câu đúng tỉ lệ để làm thạch dừa trong giòn
- Cho 1 lít nước dừa tươi vào nồi rồi đun sôi. Trong khi chờ nước sôi, trộn sẵn bột rau câu với đường theo đúng tỉ lệ ghi trên bao bì. Trộn khô như vậy để khi cho vào nồi, bột không bị vón cục.
- Khi nước dừa sôi bùng lên, hạ nhỏ lửa, rắc hỗn hợp bột và đường vào từ từ, tay kia khuấy đều liên tục. Lúc này phải kiên nhẫn khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, hỗn hợp trong dần, không còn bọt nhiều. Dùng muôi hớt sạch lớp bọt trên mặt để thạch khi đông ra màu trong.
- Khi nồi sôi lại lần nữa thì tắt bếp, có thể cho thêm nước lá nếp hoặc phẩm màu tùy ý, khuấy đều rồi đổ ra khuôn. Để nguội cho đông lại, sau đó cho vô tủ lạnh để thạch cứng và giòn hơn. Khi lấy thạch ra, cắt hạt lựu vừa ăn hoặc thái sợi dài để dễ trộn.
1.2.3 Bước 3: Hoàn thiện món sữa chua thạch dừa bằng cách phối lớp thạch giòn cùng nền sữa chua mịn
Lấy sữa chua đã ướp lạnh ra tô, múc vài muỗng thạch dừa cho lên trên. Ai thích béo thì cho thêm chút sữa đặc hoặc nước cốt dừa. Trời nóng thì thêm ít đá bào, trộn nhẹ rồi ăn ngay, cảm giác vừa chua dịu, vừa giòn mát, ăn hoài không chán. Có thể thêm trái cây tươi hoặc hạt é để món ăn thêm nhiều màu và hương vị.
Bạn có thể tùy biến sữa chua thạch dừa bằng cách trộn kèm hoa quả tươi để món ăn thêm phần thú vị.
2. Cách kết hợp sữa chua, thạch dừa và mật ong để tạo vị hài hòa chua ngọt
2.1 Nguyên liệu (cho 1 người ăn)
- Sữa chua: 1 hộp, làm lạnh trước khi dùng.
- Thạch dừa (nata de coco): 100 gam, thái dạng hạt lựu.
- Mật ong: 1 muỗng canh.
2.2 Công thức làm sữa chua thạch dừa mật ong ngọt thanh, tốt cho sức khỏe
- Đầu tiên, lấy sữa chua ra ly, khuấy nhẹ cho đều, tạo nền sánh mịn.
- Sau đó cho thạch dừa đã cắt nhỏ lên trên.
- Cuối cùng, cho 1 muỗng mật ong, có thể để mật ong phủ đều mặt hoặc trộn lên để thấm đều vào sữa chua.
- Món sữa chua thạch dừa mật ong ăn lạnh là ngon nhất, khi ăn ta sẽ cảm nhận rõ vị chua dịu hòa cùng mật ong ngọt thanh, xen chút giòn sần sật của thạch dừa.
2.3 Lưu ý khi mua và dùng
- Sữa chua có thể mua sẵn cho tiện. Hoặc nếu bạn có thời gian thì hãy làm sữa chua tại nhà theo công thức ban đầu.
- Bạn có thể mua thạch dừa ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi. Tuy nhiên, để món sữa chua luôn đạt độ giòn dai và hương vị tự nhiên nhất, bạn nên chọn thạch dừa chất lượng và an toàn.
Bạn có thể tham khảo dòng thạch dừa được sản xuất tại đơn vị uy tín như GC Food. Các thành phẩm của doanh nghiệp luôn có độ đồng nhất, trong suốt và hương dừa rõ ràng, giúp ly sữa chua không chỉ đẹp mắt mà còn đảm bảo chất lượng ổn định. Bên cạnh đó, khi chế biến tại nhà, bạn chỉ cần mở gói thạch dừa GC Food là có thể sử dụng ngay, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được cảm giác “giòn sần sật” đặc trưng.
Bạn chỉ cần mở gói thạch dừa GC Food là có thể sử dụng ngay để cho vào món sữa chua hoặc các loại món tráng miệng khác.
Hãy truy cập trang Giới thiệu GC Food để tìm hiểu đầy đủ thông tin về sản phẩm, quy trình kiểm định chất lượng, cũng như những thành tựu xuất khẩu nổi bật của doanh nghiệp trong lĩnh vực nông sản chế biến.
