Cách làm chè dừa non thạch lá nếp thật ra không quá cầu kỳ như bạn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian rảnh, bạn đã có thể tự tay nấu được món chè thạch dừa non lá nếp ngọt mát, giòn giòn, thơm lừng mùi lá nếp, cực kỳ thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Cùng bắt tay vào bếp và thử ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm chè dừa non thạch lá nếp bạn cần chuẩn bị
Để nấu được món chè dừa non thạch lá nếp ngon mát, đúng vị và hấp dẫn tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu quen thuộc dưới đây:
- 400g cùi dừa non (chọn loại mềm, dẻo nhẹ, không quá cứng để khi ăn có độ giòn nhẹ, không bị dai).
- 1 bó lá nếp tươi.
- Một ít dừa nạo sợi (để rắc lên mặt chè).
- Bột rau câu dẻo hoặc giòn.
- 300g đường trắng (gia giảm tùy theo khẩu vị).
- 100g bột báng.
- Thạch dừa
Cách làm chè dừa non thạch lá nếp cần chuẩn bị những nguyên liệu như thạch dừa, lá nếp…
Vậy là chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, dễ tìm là bạn đã sẵn sàng để vào bếp và thực hiện món chè mát lạnh, ngọt dịu này rồi. Chuyển sang phần chế biến thôi nào!
2. Cách làm chè dừa non thạch lá nếp mát lạnh, thơm dịu, ăn là ghiền
Món chè dừa non thạch lá nếp không chỉ dễ ăn mà còn cực kỳ phù hợp cho những ngày nắng nóng. Vị béo nhẹ của nước cốt dừa, dừa non giòn mềm, hòa cùng thạch lá nếp xanh mướt thơm dịu… chỉ nghe thôi là đã muốn vào bếp làm ngay rồi!
Dưới đây là hướng dẫn từng bước để bạn có thể dễ dàng thực hiện món chè này tại nhà:
2.1. Bước 1: Làm phần thạch lá nếp
Trước tiên, bạn rửa sạch lá nếp, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm chút nước lọc để dễ xay hơn. Xay xong, dùng rây hoặc khăn lọc lấy nước cốt, bỏ phần bã.
Tiếp theo, bạn trộn đều bột rau câu giòn với khoảng 100g đường trắng. Việc trộn trước như vậy sẽ giúp rau câu không bị vón cục khi đổ vào nước nóng.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 600ml nước, khi nước sôi thì vừa đổ hỗn hợp rau câu và đường vào, vừa khuấy đều tay. Khuấy đến khi tan hoàn toàn thì cho phần nước cốt lá nếp vào, tiếp tục khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Đổ hỗn hợp này vào khuôn (hình tròn, trái tim). Sau đó, chờ thạch nguội, đông lại thì cắt thành sợi dài giống sợi dừa non cho đẹp mắt.
2.2. Bước 2: Luộc bột báng
Ngâm 100g bột báng trong nước khoảng 15 phút để bột nở mềm. Sau đó, nấu một nồi nước sôi, cho bột báng vào luộc ở lửa vừa, đến khi bột chuyển trong thì vớt ra, xả nước lạnh để không bị dính.
2.2. Bước 3: Sơ chế dừa non
Cùi dừa non rửa sạch, cắt sợi vừa ăn. Chọn loại dừa non mềm, khi ăn sẽ giòn giòn, không bị cứng.
2.3. Bước 4: Nấu chè dừa non thạch lá nếp
Lấy một ít dừa nạo khô, cho vào tô, thêm nước ấm rồi vắt lấy nước cốt dừa tươi. Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp.
Bắc nồi nước lọc lên bếp, đun sôi rồi cho bột báng đã luộc chín vào. Tiếp đến, thêm 200g đường, nước cốt dừa và một chút muối để vị đậm đà hơn rồi khuấy đều.
Khi hỗn hợp sôi nhẹ, bạn cho dừa non cắt sợi vào, nấu thêm tầm 5 phút nữa cho nguyên liệu thấm vị rồi tắt bếp. Lưu ý không nên nấu quá lâu để dừa non không bị mềm nhũn.
2.4. Bước 5: Hoàn thiện món chè
Chè sau khi nấu xong, để nguội bớt thì cho phần thạch lá nếp đã cắt sợi và thạch dừa vào, khuấy đều. Bạn có thể dùng chè dừa non ngay khi còn ấm hoặc cho thêm đá viên nếu thích ăn lạnh. Cũng có thể để vào ngăn mát tủ lạnh một lúc, ăn vào là mát lạnh, đánh tan cái nóng ngày hè.
Mẹo nhỏ:
- Nếu thích ngọt đậm, bạn có thể tăng lượng đường.
- Có thể thêm đậu xanh tán nhuyễn hoặc trân châu nếu muốn món chè đa dạng hơn.
- Khi dùng thạch lá nếp, nên cắt sợi nhỏ, đều tay để món chè trông bắt mắt hơn.
3. Lưu ý nhỏ giúp bạn nấu chè dừa non thạch lá nếp ngon hơn
Để cách làm chè dừa non thạch lá nếp tại nhà không chỉ đúng công thức mà còn thơm ngon, mát lạnh và đúng “gu”, bạn nên lưu ý một vài điểm nho nhỏ sau đây nhé:
- Lá nếp có thể được gọi với nhiều cái tên khác nhau tùy vùng miền, có nơi gọi là lá thơm, có nơi vẫn quen gọi là lá nếp. Loại lá có mùi thơm đặc trưng, thường dùng để tạo màu xanh tự nhiên và tăng hương vị cho món ăn.
- Khi chọn dừa non, bạn nên tìm loại vừa tới, tức là không quá mềm như cơm dừa non nhũn, cũng không quá già. Loại dừa “non vừa” sẽ có độ giòn nhẹ, ăn sần sật rất thích miệng.
- Đường có thể điều chỉnh tùy khẩu vị. Nhà ai thích ăn ngọt đậm thì thêm chút đường, còn nếu bạn theo phong cách ăn nhẹ nhàng thì chỉ cần một lượng vừa phải là đủ.
- Một mẹo nhỏ cho ai thích ăn kiểu “ngậy béo, giòn thơm” là rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ và mè trắng rang chín lên mặt chè.
Ngoài thạch dừa vị nguyên bản, bạn có thể tham khảo những vị thạch dừa khác nhau để tăng độ ngon cho món chè. Thạch dừa GC Food được chế biến từ nước dừa tươi nguyên chất với nhiều hương vị khác nhau như caramel, dứa,... Nhờ ứng dụng công nghệ thanh trùng Pasteur hiện đại, sản phẩm không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giữ nguyên hương vị ngọt thanh và giá trị dinh dưỡng vốn có.
Thạch dừa GC Food là nguyên liệu lý tưởng cho ngành thực phẩm, chế biến các món ăn như chè thạch dừa non lá nếp và các loại đồ uống. Với khả năng đáp ứng đa dạng nhu cầu trong nước và xuất khẩu, sản phẩm này đang ngày càng được tin dùng bởi các doanh nghiệp F&B và các đối tác quốc tế.
Topping thạch dừa GC Food với nhiều hương vị khác nhau giúp món chè hấp dẫn hơn.
Vậy là bạn đã nắm được những điểm cần lưu ý để món chè thạch dừa non lá nếp vừa đẹp mắt vừa đậm vị rồi đấy! Chúc bạn nấu thành công và thưởng thức cùng gia đình món chè ngọt ngào này nhé!
