Giữa trưa nắng oi bức mà có chè đỗ đen thạch dừa thưởng thức thì thật tuyệt vời. Vị bùi bùi của đỗ đen, giòn mát từ thạch, rưới thêm tí nước cốt béo béo tạo nên món tráng miệng ngon khó cưỡng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món chè đỗ đen cùng thạch dừa đơn giản và những mẹo nấu đậu nhanh mềm ngay bên dưới.
1. Cách làm chè đỗ đen thạch dừa chuẩn vị, ai thử cũng tấm tắc khen ngon
Một bát chè đỗ đen thạch dừa ngon đúng điệu là khi vị bùi béo của đỗ đen hòa cùng độ giòn mát của thạch dừa, mang đến cảm giác thanh mát, dễ chịu. Cách làm món chè này không phức tạp, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc như sau:
1.1 Nguyên liệu
- 140 gam đỗ đen (đậu đen).
- 100 gam đỗ đỏ (đậu đỏ).
- 2 gói bột rau câu.
- 100 gam nước cốt dừa.
- Đường tinh luyện.
- Thạch dừa
Chuẩn bị thạch dừa để làm topping giòn dai cho món chè.
1.2 Cách làm chè đỗ đen thạch dừa béo bùi
Bước 1: Xử lý hạt đỗ.
Trước hết, đỗ đen đem rửa sạch để loại bỏ tạp chất, ngâm trong nước (khoảng 12 giờ để hạt hút nước và nở đều).
Bước 2: Nấu đỗ.
Cho đỗ đen vào nồi, đổ nhiều nước để hạt nở ra. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại, để ninh từ từ cho hạt đậu chín mềm mà không bị nát. Tiến hành tương tự với đỗ đỏ. Phần nước đỗ đỏ sau khi lọc thì giữ lại để tạo thạch.
Bước 3: Chế biến thạch.
Cho bột rau câu vào nồi, thêm nước cốt dừa và tí đường, khuấy đều tay. Nấu lửa nhỏ 4 - 5 phút, khi nào sôi thì cho vào khuôn.
Song song đó, sử dụng phần nước đỗ đỏ đã giữ lại, hòa cùng gói bột rau câu thứ hai để tạo thạch có màu nâu đỏ đặc trưng.
Bước 4: Định hình thạch.
Khi thạch nguội và đông lại thì người chế biến có thể cắt thành khối nhỏ vừa đủ ăn.
Bước 5: Hoàn thiện.
Kết hợp chè đỗ đen với các viên thạch rau câu và thạch dừa đã chuẩn bị. Có thể thêm đá để tăng độ mát lạnh cho món ăn. Khi thưởng thức, người dùng sẽ cảm nhận rõ hạt đỗ mềm bùi xen lẫn từng miếng thạch dừa giòn mát.
Bạn có thể tham khảo thêm thạch dừa GC Food để làm topping cho bát chè đỗ đen. Thạch dừa có độ giòn mát tự nhiên, giúp món chè đỡ ngấy và tăng thêm hương vị.
Thêm vài miếng thạch dừa (nata de coco) GC Food giòn giòn, món chè sẽ hấp dẫn hơn.
2. Mẹo nấu đậu đen nhanh mềm
Thông thường, để đậu đen mềm nhừ thì người chế biến cần từ 90 đến 120 phút. Tuy nhiên, có một phương pháp giúp thời gian nấu có thể rút ngắn chỉ còn 25 - 30 phút, nhanh gấp 3 - 4 lần so với cách thông thường.
Mẹo này gồm hai bước quan trọng: Ngâm đậu trong nước sôi và nấu kèm lá mít. Cụ thể như sau:
- Bước 1: Sau khi rửa sạch đỗ đen, loại bỏ hạt hỏng thì ta cho đậu vào ngâm trong nồi nước vừa sôi khoảng 2 giờ. Hạt đỗ sẽ không mềm ngay ở công đoạn này nhưng nếu ngâm nước đủ sẽ rút ngắn thời gian ninh đậu một cách đáng kể.
- Bước 2: Khi nấu, hãy thả thêm lá mít tươi vào. Nếu bạn thử thì sẽ thấy hiệu quả rõ rệt so với cách làm truyền thống. Chỉ sau 5 phút sôi, hạt đậu đã bắt đầu mềm. Sau 15 - 20 phút tiếp theo để hạt nhừ đều.
Điểm lưu ý: Bạn chỉ nên thêm đường khi đậu đã thật mềm, nếu thêm sớm, hạt dễ bị sượng. Nếu cho đường vào đúng thời điểm, nấu thêm khoảng 10 phút là đậu vừa mềm nhừ, vừa giữ được độ ngọt bùi đặc trưng.
Chè đỗ đen thạch dừa ngọt bùi, béo ngậy là món tráng miệng khiến mọi người đều yêu thích. Với các bước làm đơn giản như trên, bạn hãy vào bếp để làm ngay món chè đỗ đen thạch dừa cho gia đình thưởng thức nhé.
