Từ lâu, nha đam đã được biết đến như một nguyên liệu vừa tốt cho sức khỏe, vừa dễ chế biến thành nhiều món ngon mà không mất nhiều thời gian. Qua bài viết sau, chúng ta sẽ học được cách làm thạch nha đam dễ dàng ngay tại nhà, cũng như một số công thức gợi ý để biến tấu cho “menu gia đình” thêm phong phú.
1. Thạch nha đam là gì?
Thạch nha đam thực chất là một hình thức chế biến từ phần gel trong suốt của lá nha đam. Phần thịt trong suốt bên trong lá nha đam được cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm, nấu và thường được thêm đường để có vị ngọt thanh mát. Dĩ nhiên, loại thạch này vẫn giữ được mọi tinh chất tốt nhất của nha đam tự nhiên cho sức khỏe người dùng.
Vốn là loài cây mọng nước với lá dày và nhiều nhựa, nha đam đã được con người sử dụng như một vị thuốc tự nhiên để chăm sóc da cũng như hỗ trợ chữa lành vết thương nhỏ trong hàng ngàn năm qua.
1.1 Giá trị dinh dưỡng của thạch nha đam
Bên trong lá chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin nhóm B và một lượng nhỏ vitamin B12. Ngoài ra, phần gel trong suốt chứa đến 99% là nước, giúp cấp ẩm cho cơ thể và đặc biệt tốt cho làn da. Nhờ vậy, nha đam thường được biết đến với khả năng làm dịu mụn, cải thiện tình trạng da và thậm chí có thể giúp điều hòa đường huyết.
Không chỉ vậy, lượng polysaccharide và axit amin trong nha đam hỗ trợ tăng cường sức khỏe đường ruột, từ đó sức khỏe tổng thể cũng cải thiện đáng kể.
1.2 Sự phổ biến của thạch nha đam trong ẩm thực
Trong ẩm thực, nha đam được biến tấu thành nhiều món thú vị, trong đó có thạch nha đam. Loại topping quen thuộc này thường xuyên xuất hiện trong các quán trà sữa ở châu Á cùng trân châu, thạch dừa hay hạt thủy tinh. Những năm gần đây, loại thạch này cũng dần trở nên phổ biến ở Mỹ và châu Âu.
Khác với trân châu dai dẻo, thạch nha đam được cắt thành khối vuông nhỏ - vừa giòn vừa mát, có vị ngọt nhẹ và hương thơm thoang thoảng, khiến cho ly trà hay nước trái cây trở nên hấp dẫn hơn. Với người tiêu dùng muốn tìm một lựa chọn lành mạnh thay cho trân châu, thạch nha đam sẽ là lựa chọn tốt hơn mà bạn có thể thử qua.
2. Cách làm thạch nha đam
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu quan trọng nhất chính là một lá nha đam tươi, dài khoảng 60 cm. Nếu dùng nha đam trồng tại nhà, bạn cần loại bỏ phần nhựa vàng ở cuống lá vì có chứa chất gây kích ứng.
2.2 Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch lá nha đam rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Dùng dao tách bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài để lấy phần gel trong suốt. Cắt gel thành các khối vuông cỡ 1 cm.
Bước 3: Những miếng gel lúc đầu khá trơn nhớt, nhưng điều này hoàn toàn bình thường. Để giảm độ nhớt, cắt bỏ hai đầu lá rồi dựng lá đứng trong tô để phần nhựa chảy ra khoảng 15 phút. Sau đó, ngâm phần nha đam vừa cắt trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần, thậm chí tới hơn 10 lần, cho đến khi cảm giác trơn hết đi.
Nếu mua nha đam tại siêu thị, bạn thường có thể bỏ qua công đoạn này vì lá đã được sơ chế.
Bước 4: Khi nha đam đã sạch nhớt, cho vào nồi nước sôi và luộc khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra rửa lại với nước lạnh vài lần nữa.
Bước 5: Bạn có thể cho nha đam vào tô, rắc đường rồi trộn đều, để nghỉ ít nhất 1 giờ đồng hồ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Trong thời gian này, những miếng nha đam sẽ thấm vị ngọt, trở thành những viên thạch trong, mát lạnh và sẵn sàng để sử dụng.
2.3 Một số lưu ý nhỏ
Thạch nha đam ngon nhất khi được chuẩn bị từ hôm trước và để trong tủ lạnh qua đêm, nhờ vậy miếng thạch thấm đường đều hơn, có vị ngọt dịu và hương thơm rõ rệt. Nếu thấy có nước đường chảy ra sau khi ướp, bạn chỉ nên lấy phần miếng thạch để dùng, không cần giữ lại nước.
Bên cạnh việc sử dụng đường, chúng ta có thể thay thế bằng mật ong, sốt siro ngọt hoặc các chất tạo ngọt tự nhiên khác. Tuy nhiên, hương vị của thạch nha đam sẽ có chút thay đổi.
Ngoài ra, nếu muốn có món giải khát hay tráng miệng tốt cho sức khỏe hơn, bạn cần chú ý độ ngọt của thạch nha đam để giảm hoặc không thêm đường vào món ăn nhé.
2.4 Cách bảo quản
Thạch nha đam có thể để trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 ngày, hoặc có thể bảo quản tới 2 tháng nếu bỏ ngăn đá. Khi cần dùng, bạn chỉ cần rã đông thạch từ từ trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
3. Thạch nha đam dùng chung với món gì?
Sau khi được ngâm đường để thấm vị, thạch có thể kết hợp với nhiều loại đồ uống mát lạnh như trà trái cây, trà sữa, matcha đá hay trà đào cam sả. Sự xuất hiện của thạch nha đam giúp tạo cảm giác giòn giòn, mát lạnh và khiến món uống thêm phần thú vị.
Ngoài trà, bạn cũng có thể cho thạch vào latte lạnh, cà phê sữa, ca cao đá hoặc các loại nước ép trái cây như cam, táo, việt quất. Nhờ hương vị nhẹ nhàng và công dụng tốt cho sức khỏe, loại thạch giòn vui miệng này ngày càng trở thành sự lựa chọn yêu thích của nhiều người.
4. Các sản phẩm thạch nha đam tiện lợi từ GC Food
Tuy nhiên, nếu bạn là người bận rộn và muốn sử dụng những sản phẩm đã chế biến, tiện lợi, thạch nha đam của GCF sẽ là lựa chọn hàng đầu. Với quy trình sản xuất chất lượng cao, thạch nha đam đảm bảo hương vị tươi ngon và mới lạ cho mọi người:
- Nha Đam Hương Lá Dứa: Mang đến hương thơm dịu mát, vị thanh nhẹ và dễ uống, gợi cảm giác tươi mới tự nhiên.
- Nha Đam Hương Vải: Nổi bật với vị ngọt thanh nhẹ, mang lại trải nghiệm tươi mát và dễ chịu.
- Nha Đam Hương Yến: Kết hợp độc đáo giữa nha đam giòn mát và hương yến thanh tao, tạo cảm giác mới lạ, thích hợp cho những ai muốn đổi vị.
- Nha Đam Không Đường: Giữ nguyên độ giòn ngọt tự nhiên của nha đam, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể.
Nhìn chung, thạch nha đam là món ngon dễ làm, nguyên liệu lại rất quen thuộc nên ai cũng có thể thử ngay tại nhà. Tự tay chế biến hoặc chọn sản phẩm đầy đủ nguồn gốc không chỉ giúp bạn yên tâm về độ an toàn mà còn giữ trọn dưỡng chất tự nhiên.
