Phòng nghiên cứu GC Food
Tiêu chuẩn ISO đóng vai trò quan trọng với ngành thực phẩm, đặc biệt là trong bối cảnh các yêu cầu về an toàn ngày càng khắt khe. Việc hiểu rõ tiêu chuẩn quốc tế này giúp doanh nghiệp thiết lập hệ thống quản lý chất lượng một cách khoa học. Hãy cùng tìm hiểu về ISO và cách GC Food đang áp dụng tiêu chuẩn này trên dây chuyền sản xuất của mình qua bài viết dưới đây.
1. Tiêu chuẩn ISO là gì?
ISO là bộ tiêu chuẩn được ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (International Organization for Standardization). Mục tiêu là đảm bảo các sản phẩm, dịch vụ và quy trình vận hành của doanh nghiệp được chuẩn hóa theo một hệ thống tiêu chuẩn nhất định. Hiện tại, ISO đang được áp dụng trên nhiều lĩnh vực, từ năng lượng, môi trường đến chế biến thực phẩm.
Trên thực tế, ISO không phải là quy định bắt buộc, nhưng lại là thước đo uy tín giúp doanh nghiệp chứng minh năng lực quản lý và chất lượng sản phẩm. Đồng thời, bộ tiêu chuẩn này cũng góp phần giúp sản phẩm của thương hiệu có lợi thế khi cạnh tranh trên thị trường nước ngoài. Đặc biệt, ISO cũng như một lời cam kết về chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
2. Tiêu chuẩn ISO về an toàn thực phẩm
Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, an toàn chất lượng luôn là yếu tố hàng đầu vì ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của khách hàng. Tiêu chuẩn ISO chính là nền tảng để doanh nghiệp thiết lập hệ thống sản xuất an toàn, ổn định và đáp ứng các yêu cầu quốc tế.
ISO 22000 là tiêu chuẩn phổ biến nhất trong lĩnh vực an toàn thực phẩm hiện nay, được nhiều doanh nghiệp ứng dụng. Hệ thống này được ban hành nhằm đưa ra các yêu cầu kiểm soát mối nguy hại trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ quá trình lựa chọn nguyên liệu cho đến sản xuất.
Năm 2005, ISO 22000 được ban hành lần đầu và phiên bản cập nhật gần nhất là ISO 22000:2018 vào năm 2018. Phiên bản này được xây dựng trên mô hình PDCA (Hoạch định - Thực hiện - Kiểm tra - Cải tiến) kết hợp với nguyên tắc HACCP (Nhận diện và kiểm soát mối nguy tại điểm tới hạn). Hiện nay, tiêu chuẩn ISO 22000 được áp dụng rộng rãi trên toàn cầu, đặc biệt là tại các thị trường lớn.
3. Vai trò của tiêu chuẩn ISO đối với doanh nghiệp và người tiêu dùng
Khi đã hiểu rõ tiêu chuẩn ISO là gì, bạn có thể thấy hệ thống này không chỉ mang lại những lợi ích cho doanh nghiệp mà còn có vai trò bảo vệ an toàn cho người tiêu dùng.
3.1 Vai trò đối với doanh nghiệp
Tiêu chuẩn ISO là nền tảng để các nhà cung ứng thực phẩm xây dựng và quản lý hệ thống sản xuất của mình một cách an toàn, đồng bộ. Những giá trị mà tiêu chuẩn này mang lại cho doanh nghiệp gồm:
Thiết lập hệ thống quản lý chuẩn hóa từ khâu tuyển chọn nguyên liệu, vận hành máy móc, sản xuất, đóng gói đến kiểm tra chất lượng.
Chủ động kiểm soát chất lượng ngay từ đầu, giảm nguy cơ sản xuất sản phẩm lỗi, nhiễm khuẩn hoặc gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.
Khẳng định uy tín của thương hiệu và tăng năng lực cạnh tranh cho sản phẩm đạt chứng nhận ISO.
Đáp ứng các yêu cầu của những thị trường trên toàn cầu, dễ dàng mở rộng quy mô xuất khẩu.
Có thể liên tục cải tiến quy trình sản xuất và nâng cao năng lực của nhân sự, đồng thời tối ưu chi phí.
Duy trì chất lượng ổn định, hướng đến sự phát triển bền vững, lâu dài.
3.2 Lợi ích với người tiêu dùng
Bên cạnh việc hỗ trợ các doanh nghiệp đảm bảo chất lượng sản phẩm, tiêu chuẩn ISO mang lại nhiều giá trị vượt trội cho người tiêu dùng:
Hạn chế những rủi ro về sức khỏe như thực phẩm nhiễm bẩn, chứa hóa chất vượt ngưỡng,...
Được cam kết minh bạch về chất lượng, thông tin và nguồn gốc của sản phẩm.
4. Quy trình áp dụng tiêu chuẩn ISO của GC Food
Hiện tại, GC Food đang áp dụng FSSC 22000 - tiêu chuẩn tích hợp ISO 22000 cùng các yêu cầu chi tiết về Prerequisite Programs (PRPs). Việc này giúp GC Food kiểm soát toàn bộ hệ thống sản xuất và đảm bảo chất lượng an toàn cho những dòng sản phẩm thạch dừa, nha đam.
Tuyển chọn nguyên liệu: Toàn bộ nguyên liệu đầu vào đều phải được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt về nguồn gốc và độ an toàn. GC Food chỉ cộng tác với những nhà cung cấp có chứng nhận để đảm bảo nguyên liệu không chứa chất gây hại hay ô nhiễm.
Quy trình sản xuất: Sản xuất khép kín, các điểm kiểm soát tới hạn được kiểm tra liên tục để giảm thiểu rủi ro. GC Food tiến hành khử trùng thiết bị định kỳ để tránh trường hợp ô nhiễm chéo.
Cho phép truy xuất: Tất cả sản phẩm đều có ghi chép đầy đủ vào báo cáo, dễ dàng truy xuất mọi quy trình từ kiểm soát nguyên liệu đến thành phẩm cuối.
Đào tạo đội ngũ nhân viên: GC Food có chương trình đào tạo định kỳ cho nhân viên về quy trình thao tác chuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và cách ứng phó khi có sự cố.
Trong bối cảnh khách hàng ngày càng đề cao chất lượng của sản phẩm, việc áp dụng tiêu chuẩn ISO gần như là yêu cầu bắt buộc để doanh nghiệp phát triển bền vững. GC Food đang là một trong những đơn vị tiên phong tại Việt Nam triển khai quy trình sản xuất chuẩn hóa và đạt chuẩn quốc tế. Tham khảo các dòng sản phẩm nổi bật hoặc thông tin về thương hiệu tại danh mục Về chúng tôi.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.