Thạch dừa ép GC Food được sản xuất theo quy trình khép kín, ứng dụng công nghệ ép hiện đại giúp giữ trọn hương vị tự nhiên và độ giòn sần sật đặc trưng. Với chất lượng đạt chuẩn quốc tế, sản phẩm là lựa chọn hoàn hảo cho các món tráng miệng, trà sữa và đồ uống giải khát. Nhờ phương pháp ép đặc biệt, thạch dừa ép GC Food không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn và tiện lợi khi sử dụng. Hãy cùng khám phá những ưu điểm nổi bật của dòng sản phẩm này trong bài viết dưới đây.
1. Thạch dừa ép GC Food: Giải pháp lý tưởng cho ngành F&B
Sự bùng nổ của ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) kéo theo nhu cầu ngày càng cao về sự sáng tạo trong món ăn và đồ uống. Trong đó, topping không chỉ đóng vai trò trang trí mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm vị giác của người dùng. Một topping vừa đẹp mắt, vừa giòn ngon và an toàn chính là điểm cộng lớn giúp thu hút khách hàng cũng như gia tăng giá trị sản phẩm.
Hiểu rõ xu hướng đó, Công ty Cổ phần Thực phẩm Cô Cô Việt Nam (Vinacoco) - Đơn vị trực thuộc GC Food đã phát triển dòng thạch dừa ép với chất lượng vượt trội. Nhờ quy trình sản xuất khép kín và công nghệ ép hiện đại, sản phẩm giữ được độ giòn sần sật cùng hương vị tự nhiên đặc trưng, dễ dàng ứng dụng trong nhiều công thức đồ uống, trà sữa hay món tráng miệng.
Vì thế, thạch dừa ép GC Food là lựa chọn lý tưởng cho các chuỗi cà phê, nhà hàng, quán ăn và nhà sản xuất thực phẩm quy mô lớn.
2. Quy trình sản xuất thạch dừa ép tại GC Food
Tại GC Food, mỗi mẻ thạch dừa ép đều được tạo ra từ một quy trình hiện đại, khép kín và kiểm soát chặt chẽ ở từng công đoạn. Nhờ đó, sản phẩm không chỉ giữ được độ giòn tự nhiên, mà còn đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.
Quy trình sản xuất thạch dừa ép gồm:
Trường hợp cắt tạo hình: Nước dừa tươi → Lên men → Thu hoạch → Ngâm rửa → Cắt định hình → Ép → Đóng túi → Đóng thùng.
Trường hợp ép trực tiếp: Nước dừa tươi → Lên men → Thu hoạch → Ngâm rửa → Ép → Đóng túi → Đóng thùng.
2.1 Giai đoạn lên men từ nước dừa tươi
Ngay sau khi được thu hoạch, nước dừa tươi sẽ trải qua bước thanh trùng để loại bỏ vi sinh vật tự nhiên. Sau đó, GC Food sử dụng chủng vi khuẩn Acetobacter xylinum để bắt đầu quá trình lên men.
Trong điều kiện môi trường được kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ và độ pH, vi khuẩn sẽ chuyển hóa đường tự nhiên trong nước dừa thành cellulose, tạo thành lớp màng thạch dày nổi trên bề mặt.
Sau 8 - 10 ngày lên men, lớp thạch được thu hoạch và trải qua quá trình rửa sạch nhiều lần nhằm loại bỏ tạp chất cùng mùi chua tự nhiên. Mỗi bước đều được kiểm tra nghiêm ngặt, đảm bảo thành phẩm đạt đúng tiêu chuẩn của thạch dừa ép chất lượng cao.
2.2 Giai đoạn tạo hình, điều chỉnh và tiệt trùng
Ngâm, lạng, cắt định hình: Thạch sau khi lên men sẽ được ngâm trong nước sạch để nở đều và có màu trắng sáng hơn. Sau đó, sản phẩm được đưa vào hệ thống cắt tự động để tạo hình theo yêu cầu như hạt lựu, sợi hay lát mỏng.
Điều chỉnh pH: Tiếp tục ngâm rửa thạch nhiều lần để cân bằng độ pH và loại bỏ mùi chua còn sót lại, giúp giữ được vị thanh mát tự nhiên.
Nấu tiệt trùng: Thạch được nấu trong nồi áp suất ở nhiệt độ cao nhằm tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giữ được độ giòn chuẩn của thạch dừa ép.
2.3 Giai đoạn ép và đóng gói thành phẩm
Sau khi tạo hình hoặc xử lý trực tiếp, thạch được chuyển sang công đoạn ép để giữ nguyên độ giòn của sản phẩm cũng như giúp bảo quản lâu hơn. Tiếp theo, thạch dừa ép được đóng gói và thanh trùng lần cuối trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng đầu ra.
3. Phân loại sản phẩm thạch dừa ép
Thạch dừa ép GC Food được ép theo nhiều tỷ lệ khác nhau như 1:5, 1:6, 1:8 và 1:10. Mỗi tỷ lệ cho ra kết cấu khác nhau, giúp dễ dàng lựa chọn theo nhu cầu sử dụng.
Với độ pH ổn định <4.5, phù hợp để kết hợp với các loại đồ uống có vị thanh, chua dịu như trà trái cây, sinh tố, sữa chua hoặc nước ép trái cây. Nhờ kết cấu giòn dai, thạch dừa ép cũng được ứng dụng phổ biến trong các món tráng miệng, giúp tăng giá trị cảm quan và trải nghiệm khi thưởng thức.
4. Quy cách đóng gói
GC Food phát triển nhiều lựa chọn đóng gói cho sản phẩm thạch dừa ép, đáp ứng đa dạng nhu cầu từ doanh nghiệp vừa và nhỏ cho đến nhà máy sản xuất lớn:
Túi PAPE/Thùng carton: Quy cách 10kg hoặc 20kg, lý tưởng cho các đơn vị phân phối hoặc cơ sở sản xuất vừa.
Túi PAPE/Bao PP: Có sẵn định lượng 20kg và 25kg, được thiết kế chắc chắn, thuận tiện cho lưu kho, vận chuyển xa, phù hợp với các đơn hàng lớn hoặc xuất khẩu.
Nhờ hệ thống đóng gói tiêu chuẩn và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, thạch dừa ép GC Food không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng.
5. Bảo quản và hạn sử dụng
Thạch dừa ép GC Food là khả năng bảo quản ở nhiệt độ thường trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Vì thế, người tiêu dùng và đơn vị kinh doanh có thể yên tâm lưu trữ hoặc vận chuyển sản phẩm đường dài mà không lo ảnh hưởng đến chất lượng.
Với hạn sử dụng lên tới 12 tháng kể từ ngày sản xuất, thạch dừa ép giúp tối ưu chi phí lưu kho và giảm rủi ro tồn đọng hàng hóa, đặc biệt phù hợp cho các doanh nghiệp xuất khẩu, nhà máy OEM cùng hệ thống phân phối lớn.
Sản phẩm không chỉ đạt tiêu chuẩn về chất lượng mà còn giữ được độ giòn tự nhiên, hương vị thanh mát - yếu tố quan trọng giúp món ăn, đồ uống luôn giữ được sức hấp dẫn với người tiêu dùng.
Năng lực R&D và quy trình sản xuất linh hoạt giúp GC Food đáp ứng được yêu cầu khắt khe từ thị trường, đồng thời sẵn sàng hỗ trợ các đối tác với những giải pháp sản phẩm phù hợp. Để tìm hiểu rõ hơn về định hướng phát triển tương lai của công ty, mời quý đối tác tham khảo trang giới thiệu GC Food.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
