Ông Nguyễn Đình Huy
Các nhà máy lớn hiện nay, đặc biệt là nhà máy chế biến thực phẩm thường đầu tư khủng vào dây chuyền sản xuất tự động. Ứng dụng hệ thống sản xuất tự động giúp doanh nghiệp kiểm soát chất lượng sản phẩm, tối ưu chi phí và nâng cao năng lực sản xuất. Vậy dây chuyền sản xuất là gì, được phân loại ra sao và đang được ứng dụng thế nào tại các doanh nghiệp lớn như GC Food?
1. Dây chuyền sản xuất tự động là gì?
Dây chuyền sản xuất (Production line) là một quá trình sản xuất cho phép tạo ra sản phẩm hàng loạt với chi phí thấp hơn nhờ phân chia các công đoạn sản xuất theo trình tự nhất định. Trong đó, dây chuyền sản xuất tự động (Production Automation Line) là tập hợp các loại máy móc tự động hoàn toàn hoặc bán tự động. Hệ thống máy móc tự động sẽ thực hiện một hoặc nhiều công đoạn sản xuất theo trình tự đã được thiết lập sẵn và vận hành dưới sự giám sát, kiểm soát của con người.
Việc ứng dụng hệ thống sản xuất tự động giúp doanh nghiệp tối ưu hóa hoạt động sản xuất, giảm thời gian chết và hạn chế sai sót thủ công. Đồng thời, dây chuyền sản xuất này còn góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm đầu ra và tăng doanh thu thuần.
2. Phân loại dây chuyền sản xuất tự động
Trên thực tế, mỗi loại sản phẩm đòi hỏi một dây chuyền sản xuất chuyên biệt. Tuy khó có thể liệt kê đầy đủ, nhưng các hệ thống sản xuất tự động hiện nay thường được phân loại theo ngành nghề và chức năng như sau:
2.1. Dây chuyền sản xuất thực phẩm
Dây chuyền sản xuất thực phẩm tự động thực hiện các công đoạn phân loại, làm sạch, bảo quản, cân đo, chế biến và đóng gói với độ chính xác cao. Tùy từng loại thực phẩm, dây chuyền sẽ được thiết kế riêng để đáp ứng yêu cầu về tính vệ sinh, bảo quản và chất lượng:
Dây chuyền sản xuất sữa
Dây chuyền xúc xích, thịt, cá hộp
Dây chuyền bánh kẹo, nước ngọt
Dây chuyền rượu, bia, nước mắm, dầu ăn
Dây chuyền sơ chế nông sản, chế biến tôm cá, thức ăn chăn nuôi
2.2. Dây chuyền sản xuất dược phẩm - y tế
Dây chuyền sản xuất dược phẩm thực hiện toàn bộ quá trình chuyển đổi nguyên liệu thô sang thành phẩm. Dây chuyền này có thể tự động hoàn toàn hoặc bán tự động nhưng cần đáp ứng đủ các tiêu chuẩn quốc tế về độ an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường, gồm:
Dây chuyền sản xuất găng tay y tế
Dây chuyền sản xuất khẩu trang y tế
Dây chuyền thiết bị, dụng cụ y tế
2.3. Dây chuyền lắp ráp và sản xuất ô tô
Một nhà máy ô tô hiện đại sẽ có nhiều dây chuyền liên kết chặt chẽ như: dây chuyền hàn, sơn, lắp ráp, kiểm tra và chạy thử. Các robot công nghiệp được lập trình chính xác đến từng milimet nhằm đảm bảo các khâu sản xuất diễn ra liên tục, không tắc nghẽn hay sai lệch.
2.4. Dây chuyền sản xuất hàng tiêu dùng
Các công ty kinh doanh hàng tiêu dùng lớn thường áp dụng hệ thống sản xuất tự động cho các mặt hàng như mỹ phẩm, đồ gia dụng, bao bì, linh kiện điện tử,... Dây chuyền tự động hỗ trợ hoạt động truy xuất dữ liệu, kiểm soát khối lượng sản xuất lớn và nâng cao năng suất lao động.
2.5. Dây chuyền sản xuất nguyên vật liệu
Dây chuyền sản xuất nguyên vật liệu thường gồm các dây chuyền chế tạo thép, xi măng, nhựa, sơn, gas, bột giấy… Nhờ vào các dây chuyền này, nhà máy sẽ vận hành liên tục, giảm thời gian dừng máy và tăng sản lượng.
Bên cạnh đó, dây chuyền sản xuất tự động còn được phân loại theo chức năng như:
Dây chuyền lắp ráp
Dây chuyền đóng gói
Dây chuyền phân loại
Dây chuyền kiểm tra chất lượng
Dây chuyền xếp pallet, quấn màng
Dây chuyền gắp đặt sản phẩm bằng robot
3. Dây chuyền sản xuất tự động tại GC Food
Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C (GC Food) đã đầu tư hai dây chuyền sản xuất hiện đại, tích hợp nhiều công nghệ tiên tiến tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Cánh Đồng Việt (VietFarm). Hệ thống bao gồm:
Máy rửa nguyên liệu đầu vào
Máy gọt hai biên kết hợp gọt hai mặt lá nha đam
Máy lạng và dập hạt lựu
Máy xay tốc độ cao
Lồng quay tách nhớt
Công nghệ nấu tiệt trùng bằng hệ thống aseptic
Hệ thống thanh trùng bán tự động
Máy rót túi bán tự động và rót túi tự động 0,5 - 1kg
Nhờ hệ thống máy móc trên, VietFarm duy trì công suất 30.000 tấn thành phẩm/năm và giữ được độ tươi, độ giòn, giá trị dinh dưỡng tự nhiên cho sản phẩm nha đam. Song song, GC Food còn kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi sản xuất theo các tiêu chuẩn quốc tế như FSSC 22000, HACCP, FDA, HALAL, từ khâu kiểm tra nguyên liệu đầu vào, giám sát thông số trong quá trình sản xuất đến kiểm nghiệm thành phẩm cuối cùng.
Có thể thấy, việc đầu tư vào dây chuyền sản xuất tự động không còn là lựa chọn mang tính xu hướng, mà đã trở thành yếu tố sống còn đối với doanh nghiệp sản xuất. Việc đầu tư đúng và bài bản giúp doanh nghiệp giảm chi phí thuê nhân công, nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng chiến lược phát triển lâu dài. Để cập thêm các mô hình sản xuất hiện đại và xu hướng ngành thực phẩm mới nhất, bạn có thể truy cập trang Giới thiệu về GC Food.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
