Lê Thị Ánh Trinh
Hệ thống tiệt trùng UHT được ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, đảm bảo sản phẩm sạch khuẩn và giữ trọn hương vị tự nhiên của thạch dừa. Việc đầu tư hệ thống UHT giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng xuất khẩu và xây dựng chuỗi giá trị bền vững. Cùng GC Food tìm hiểu về công nghệ này trong bài viết dưới đây nhé.
1. Hệ thống tiệt trùng UHT là gì?
Hệ thống tiệt trùng UHT (Ultra High Temperature) là công nghệ xử lý thực phẩm bằng cách nâng nhiệt độ lên mức rất cao (thường từ 135 - 150°C) trong khoảng vài giây. Quá trình gia nhiệt nhanh và làm nguội lập tức sẽ tiêu diệt toàn bộ vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sản phẩm vẫn được giữ nguyên.
Trong dây chuyền sản xuất, công nghệ UHT thường được kết hợp cùng hệ thống Aseptic UHT để tạo ra môi trường vô trùng từ khâu tiệt trùng, chiết rót đến đóng gói. Nhờ đó, sản phẩm có thể bảo quản lâu hơn mà không cần sử dụng chất bảo quản.
2. GC Food ứng dụng hệ thống tiệt trùng UHT trong sản xuất thạch dừa
Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C (GC Food) là doanh nghiệp đi đầu trong sản xuất sản phẩm nha đam và thạch dừa, đồng thời phát triển hệ sinh thái thực phẩm gắn với nông nghiệp bền vững. Với khát vọng tạo ra một thế giới hạnh phúc thông qua chuỗi thực phẩm hạnh phúc, GC Food luôn ưu tiên đầu tư công nghệ hiện đại nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
Công ty Cổ phần Thực phẩm Cô Cô Việt Nam (VINACOCO) - đơn vị thành viên của GC Food đã mạnh dạn nâng cấp dây chuyền và áp dụng hệ thống Aseptic UHT vào sản xuất thạch dừa. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể tối ưu quy trình sản xuất, tạo ra sản phẩm chất lượng cao và giảm chi phí nhân lực nhưng vẫn giữ năng suất ổn định. Chính vì thế, thạch dừa GC Food được nhiều người ưa chuộng vì độ dai giòn và hương vị tự nhiên, đồng thời được xuất khẩu đến 27 quốc gia.
3. Lợi ích của hệ thống aseptic UHT đối với thạch dừa
Không chỉ giúp kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn, hệ thống UHT còn mang đến nhiều lợi ích quan trọng cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm.
3.1 Đảm bảo an toàn thực phẩm ở mức cao nhất
Công nghệ UHT loại bỏ hoàn toàn các nguyên nhân khiến thực phẩm dễ hỏng như vi sinh vật gây hại, vi khuẩn sinh bào tử. Quá trình xử lý nhiệt siêu cao trong thời gian ngắn giúp sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn quốc tế và đủ tiêu chí xuất khẩu.
3.2 Duy trì chất lượng, hương vị và dinh dưỡng tự nhiên
So với phương pháp tiệt trùng truyền thống, UHT hạn chế tối đa việc phá vỡ cấu trúc sản phẩm. Với các sản phẩm có cấu trúc mềm như thạch dừa hay nha đam, UHT có khả năng giữ cho thạch dừa luôn giòn dai tự nhiên, tươi ngon, thanh mát và không bị đổi màu.
3.3 Kéo dài hạn sử dụng mà không cần chất bảo quản
Sản phẩm sau khi được UHT, chiết rót vô trùng có thời gian bảo quản dài hơn, an toàn và phù hợp với xu hướng tiêu dùng “clean label”. Có thể thấy, công nghệ này giúp nhiều doanh nghiệp tăng tính cạnh tranh khi mở rộng ra thị trường toàn cầu.
3.4 Tiết kiệm nhân công và chi phí sản xuất
Thực tế tại nhiều nhà máy cho thấy, từ khi ứng dụng UHT và Aseptic UHT, số lượng nhân công vận hành giảm từ 40 người xuống còn 5 - 6 người nhưng vẫn đảm bảo năng suất. Nhờ đó, doanh nghiệp tiết kiệm được chi phí nhân sự, kiểm soát chất lượng, vận hành và bảo trì.
3.5 Nâng cao khả năng cạnh tranh khi xuất khẩu
Nhiều thị trường như Mỹ, Nhật Bản, EU yêu cầu khắt khe về quy trình tiệt trùng và vệ sinh. Nhờ hệ thống UHT, các sản phẩm Việt Nam có thể đáp ứng đầy đủ chứng nhận và tăng cơ hội cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
Tóm lại, ứng dụng hệ thống tiệt trùng UHT mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp thực phẩm nói chung và GC Food nói riêng, từ an toàn vệ sinh đến ổn định chất lượng đến nâng cao giá trị sản phẩm. Hãy tìm hiểu thêm các sản phẩm và thông tin về Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C Food tại mục giới thiệu về GC Food.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team – Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
