Thạch dừa thô đang trở thành nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị tự nhiên, dễ chế biến và mang lại cảm giác tươi mát. Với sự tiện lợi và tính ứng dụng cao, sản phẩm này là lựa chọn phù hợp để làm món tráng miệng tại nhà. Đồng thời, đây cũng là giải phát lý tưởng cho các quán chè, quán cà phê hay nhà hàng muốn tạo ra thực đơn hấp dẫn và tiết kiệm chi phí.
1. Thạch dừa thô là gì?
Thạch dừa thô được tạo ra nhờ vi khuẩn Acetobacter xylinum lên men trong nước dừa già, có thêm một số chất dinh dưỡng như axit axetic, amoni sulfat. Nhờ vậy, thạch mới có độ giòn dai đặc trưng. Để làm thạch đạt chuẩn, các yếu tố như nhiệt độ, ánh sáng, môi trường và độ pH phải được kiểm soát chặt chẽ.
Hiện nay, thạch dừa thô được bán nhiều ở cửa hàng nguyên liệu và trên sàn thương mại điện tử. Tuy nhiên, khi mua, bạn nên chọn sản phẩm có nhãn mác rõ ràng, ghi đầy đủ nguồn gốc, thành phần và hạn sử dụng.
2. Lợi ích của thạch dừa
Không chỉ là món ăn vặt mát lành, thạch dừa thô còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Tốt cho tiêu hóa: Giàu chất xơ, giúp nhuận tràng, hỗ trợ đường ruột, hạn chế táo bón và đau dạ dày.
- Giảm cholesterol xấu: Chất xơ giúp hạ mỡ máu, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, cao huyết áp và ung thư.
- Thanh nhiệt, giải tỏa căng thẳng: Các axit amin trong thạch giúp làm mát cơ thể, giảm mệt mỏi, đặc biệt thích hợp ngày nắng nóng.
- Hỗ trợ trí não: Quá trình lên men giúp tạo ra nhiều dưỡng chất có lợi cho não bộ, giúp cải thiện trí nhớ, tập trung và giảm nguy cơ Alzheimer.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Với trẻ nhỏ, cần cẩn thận vì dễ bị nghẹn.
4. Thạch dừa thô GC Food: Giải pháp tiện lợi cho món ăn vặt mát lành
Thạch dừa của GC Food được làm từ nước dừa tươi từ Bến Tre, sản xuất theo công nghệ thanh trùng Pasteur hiện đại. Công nghệ này giúp bảo toàn cấu trúc sợi thạch, tạo nên hương vị nguyên bản, độ dai giòn đặc trưng và tính thẩm mỹ cao, mang đến trải nghiệm ngon miệng cũng như khẳng định uy tín thương hiệu.
Năm 2015, GC Food đã xây dựng nhà máy sản xuất thạch dừa Vinacoco tại Đồng Nai với dây chuyền tiên tiến, đánh dấu bước phát triển quan trọng. Doanh nghiệp còn hợp tác với hàng trăm hộ trồng dừa ở Bến Tre để xây dựng chuỗi cung ứng bền vững. Bến Tre hiện có hơn 72.000 ha dừa, chiếm 42% diện tích cả nước, sản lượng khoảng 600 triệu trái/năm.
Nhờ nguồn nguyên liệu dồi dào và quy trình sản xuất hiện đại, thạch dừa GC Food nhanh chóng chinh phục nhiều thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc và châu Âu.
5. Quy trình sản xuất thạch dừa thô tại GC Food
5.1. Giai đoạn nuôi cấy men
Nước dừa sau khi thu hoạch được tiệt trùng, sau đó cho thêm giống vi khuẩn Acetobacter xylinum để nuôi cấy. Trong môi trường có nhiệt độ và độ pH phù hợp, vi khuẩn sẽ chuyển hóa đường trong nước dừa thành cellulose, tạo thành lớp màng thạch. Sau khoảng 8 - 10 ngày, lớp thạch dày được hình thành và đem đi thu hoạch, rửa sạch.
5.2. Tạo hình và chế biến
Ngâm - lạng - cắt: Thạch dừa được ngâm nước sạch để nở đều và trắng hơn, rồi đưa vào máy để lạng mỏng và cắt thành hạt lựu hoặc sợi.
Ngâm lại: Tiếp tục ngâm trong nước sạch nhằm cân bằng pH và loại bỏ tạp chất.
Nấu: Thạch được nấu trong nồi áp suất để khử khuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh.
5.3. Đóng gói
Thạch dừa sau khi chế biến được cho vào túi, rồi đem đi thanh trùng trong điều kiện kiểm soát để giữ chất lượng và độ an toàn.
Quy trình này được thực hiện khép kín, trong đó nguồn giống vi khuẩn là yếu tố quyết định giá trị của sản phẩm. Toàn bộ các khâu quan trọng như nấu hay thanh trùng đều được kiểm soát bằng hệ thống tự động, giúp đảm bảo ổn định và an toàn cho sản phẩm thạch dừa lên men truyền thống.
6. Các sản phẩm thạch dừa nguyên liệu của GC Food
Thạch dừa thô của GC Food có độ giòn vừa phải, hòa quyện cùng lớp nước đường thanh nhẹ, mang đến cảm giác tươi mát và dễ chịu. Không chỉ là món ăn vặt được ưa chuộng trong những ngày hè oi ả, thạch dừa còn là nguồn nguyên liệu giàu dinh dưỡng, được ứng dụng rộng rãi trong ngành F&B. Dưới đây là một số sản phẩm thạch dừa thô từ GC Food có thể đáp ứng linh hoạt nhu cầu chế biến và sáng tạo, có thể tham khảo:
6.1. Thạch dừa Signature
Thạch dừa có vị ngọt dịu, giòn ngon vừa phải, mang hương vị tự nhiên. Sản phẩm rất tiện lợi để kết hợp trong nhiều món ăn và đồ uống như trà sữa, sữa chua hay các loại tráng miệng khác.
6.2. Thạch dừa cắt hạt
Thạch dừa dạng hạt được chế biến thành những miếng vuông nhỏ gọn, có nhiều kích thước khác nhau để đáp ứng đa dạng nhu cầu sử dụng.
6.3. Thạch dừa tạo hình
Thạch dừa được làm thành nhiều kiểu dáng lạ mắt như ngôi sao, trái tim, que… Không chỉ làm đồ uống thêm ngon miệng mà còn tạo cảm giác hấp dẫn và thu hút hơn.
6.4. Thạch dừa ép
Thạch dừa ép là loại thạch dừa thô đã được ép khô để giảm lượng nước, nhờ đó có thể bảo quản được lâu hơn. Khi cần dùng, chỉ cần ngâm lại với nước và nấu chín là có thể chế biến thành món tráng miệng mát lạnh: thêm vào chè, nước giải khát hay trái cây để tăng hương vị và sự hấp dẫn.
4. Thạch dừa thô GC Food: Giải pháp tiện lợi cho món ăn vặt mát lành
Thạch dừa của GC Food được làm từ nước dừa tươi từ Bến Tre, sản xuất theo công nghệ thanh trùng Pasteur hiện đại. Công nghệ này giúp bảo toàn cấu trúc sợi thạch, tạo nên hương vị nguyên bản, độ dai giòn đặc trưng và tính thẩm mỹ cao, mang đến trải nghiệm ngon miệng cũng như khẳng định uy tín thương hiệu.
Năm 2015, GC Food đã xây dựng nhà máy sản xuất thạch dừa Vinacoco tại Đồng Nai với dây chuyền tiên tiến, đánh dấu bước phát triển quan trọng. Doanh nghiệp còn hợp tác với hàng trăm hộ trồng dừa ở Bến Tre để xây dựng chuỗi cung ứng bền vững. Bến Tre hiện có hơn 72.000 ha dừa, chiếm 42% diện tích cả nước, sản lượng khoảng 600 triệu trái/năm.
Nhờ nguồn nguyên liệu dồi dào và quy trình sản xuất hiện đại, thạch dừa GC Food nhanh chóng chinh phục nhiều thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc và châu Âu.
5. Quy trình sản xuất thạch dừa thô tại GC Food
5.1. Giai đoạn nuôi cấy men
Nước dừa sau khi thu hoạch được tiệt trùng, sau đó cho thêm giống vi khuẩn Acetobacter xylinum để nuôi cấy. Trong môi trường có nhiệt độ và độ pH phù hợp, vi khuẩn sẽ chuyển hóa đường trong nước dừa thành cellulose, tạo thành lớp màng thạch. Sau khoảng 8 - 10 ngày, lớp thạch dày được hình thành và đem đi thu hoạch, rửa sạch.
5.2. Tạo hình và chế biến
Ngâm - lạng - cắt: Thạch dừa được ngâm nước sạch để nở đều và trắng hơn, rồi đưa vào máy để lạng mỏng và cắt thành hạt lựu hoặc sợi.
Ngâm lại: Tiếp tục ngâm trong nước sạch nhằm cân bằng pH và loại bỏ tạp chất.
Nấu: Thạch được nấu trong nồi áp suất để khử khuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh.
5.3. Đóng gói
Thạch dừa sau khi chế biến được cho vào túi, rồi đem đi thanh trùng trong điều kiện kiểm soát để giữ chất lượng và độ an toàn.
Quy trình này được thực hiện khép kín, trong đó nguồn giống vi khuẩn là yếu tố quyết định giá trị của sản phẩm. Toàn bộ các khâu quan trọng như nấu hay thanh trùng đều được kiểm soát bằng hệ thống tự động, giúp đảm bảo ổn định và an toàn cho sản phẩm thạch dừa lên men truyền thống.
6. Các sản phẩm thạch dừa nguyên liệu của GC Food
Thạch dừa thô của GC Food có độ giòn vừa phải, hòa quyện cùng lớp nước đường thanh nhẹ, mang đến cảm giác tươi mát và dễ chịu. Không chỉ là món ăn vặt được ưa chuộng trong những ngày hè oi ả, thạch dừa còn là nguồn nguyên liệu giàu dinh dưỡng, được ứng dụng rộng rãi trong ngành F&B. Dưới đây là một số sản phẩm thạch dừa thô từ GC Food có thể đáp ứng linh hoạt nhu cầu chế biến và sáng tạo, có thể tham khảo:
6.1. Thạch dừa Signature
Thạch dừa có vị ngọt dịu, giòn ngon vừa phải, mang hương vị tự nhiên. Sản phẩm rất tiện lợi để kết hợp trong nhiều món ăn và đồ uống như trà sữa, sữa chua hay các loại tráng miệng khác.
6.2. Thạch dừa cắt hạt
Thạch dừa dạng hạt được chế biến thành những miếng vuông nhỏ gọn, có nhiều kích thước khác nhau để đáp ứng đa dạng nhu cầu sử dụng.
6.3. Thạch dừa tạo hình
Thạch dừa được làm thành nhiều kiểu dáng lạ mắt như ngôi sao, trái tim, que… Không chỉ làm đồ uống thêm ngon miệng mà còn tạo cảm giác hấp dẫn và thu hút hơn.
6.4. Thạch dừa ép
Thạch dừa ép là loại thạch dừa thô đã được ép khô để giảm lượng nước, nhờ đó có thể bảo quản được lâu hơn. Khi cần dùng, chỉ cần ngâm lại với nước và nấu chín là có thể chế biến thành món tráng miệng mát lạnh: thêm vào chè, nước giải khát hay trái cây để tăng hương vị và sự hấp dẫn.
Với hương vị tự nhiên, dễ chế biến và ứng dụng đa dạng, thạch dừa thô GCF chính là lựa chọn đáng tin cậy để tạo nên những món tráng miệng vừa ngon miệng vừa hấp dẫn. Dù bạn là người yêu thích các món ăn mát lạnh tại nhà hay đơn vị F&B muốn nâng cao chất lượng sản phẩm, thạch dừa thô sẽ luôn là nguyên liệu lý tưởng.
