Lê Thị Ánh Trinh
Chỉ cần nếm thử một thìa, bạn sẽ hiểu ngay vì sao chè đậu đen nha đam dễ gây thương nhớ đến vậy: vị ngọt thanh hơi béo bùi của đậu đen quyện với cái giòn mát, sần sật của nha đam. Nha đam là loại thực phẩm phổ biến, việc thêm nha đam vào món chè sẽ giúp món quen bỗng trở nên tinh tế và hiện đại hơn. Chỉ với vài nguyên liệu và thực hiện theo các công thức bên dưới, bạn sẽ có ngay món tráng miệng mới lạ nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
1. Nguyên liệu để nấu chè đậu đen nha đam
Muốn làm chè đậu đen nha đam, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau đây:
Đậu đen: 300 g
Nha đam: 2 nhánh lớn hoặc chọn nha đam nguyên liệu GC Food
Đường: 400 g
Muối: một nhúm nhỏ
Khi mua đậu đen, bạn nên chọn loại có vỏ bóng bẩy, hạt đều, không lép, không có vết sần hay lấm tấm vệt lạ. Cầm đậu lên bóp nhẹ vẫn thấy hạt cứng và chắc, không vụn. Bạn tuyệt đối không được mua những loại có mùi hôi hay hơi ẩm mốc vì như vậy là đậu đang có chất lượng không tốt.
2. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu kể trên, công đoạn tiếp theo là sơ chế các nguyên liệu.
2.1 Sơ chế nha đam
Khi sử dụng nha đam tươi để nấu ăn, điều quan trọng là phải sơ chế loại thực phẩm này sạch sẽ để loại bỏ hết nhớt và nhựa, tránh bị đắng khi ăn cũng như hạn chế tình trạng dị ứng không mong muốn.
Các bước làm sạch nha đam như sau:
Bạn rửa sơ lá nha đam sau khi mua về, loại bỏ đất cát còn bám lại lúc thu hoạch.
Sau đó, gọt sạch vỏ nha đam rồi cắt phần thịt thành những miếng nhỏ dài khoảng 5 - 10cm để dễ chế biến. Nếu muốn, bạn cũng có thể cắt thịt nha đam thành hình hạt lựu ngay tại bước này để tiết kiệm thời gian. Việc này không gây ảnh hưởng gì đến mùi vị hay kết cấu của nha đam.
Sau khi gọt vỏ, bạn rửa lại nha đam nhiều lần với nước đến khi không còn nhớt. Tiếp theo, chuẩn bị một tô nước sạch rồi pha thêm muối ăn và nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho nha đam vào ngâm 20 phút. Ngâm như vậy giúp nha đam sạch nhớt và nhựa vàng - những chất có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc nếu ăn phải.
Hết 20 phút, bạn vớt nha đam ra rồi rửa lại với nước cho hết mặn. Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho nha đam vào trụng khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và ngâm trong nước lạnh 5 phút nữa để nha đam giữ độ giòn. Lưu ý là không nên trụng quá lâu, nếu không, nha đam sẽ chín và bị nhũn, khi nấu chè sẽ không còn ngon.
2.2 Sơ chế đậu đen
Đậu đen sau khi mua về thì mang đi rửa cho sạch bụi bẩn và nhặt bỏ những hạt đậu hư.
Sau khi rửa sạch, bạn cho một lượng nước sạch vừa đủ vào đậu và ngâm trong 4 - 5 tiếng để đậu nở, như vậy khi nấu đậu sẽ nhanh mềm và ngon hơn.
3. Nấu chè đậu đen nha đam
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bước tiếp theo là nấu chè.
Bạn đặt một cái nồi cỡ trung lên bếp rồi lần lượt thêm đậu đen và nước vào. Bạn ước chừng lượng nước bằng cách cho nước nhiều gấp đôi lượng đậu. Sau đó bật bếp và nấu hỗn hợp trên lửa vừa.
Khi hỗn hợp nước và đậu sôi, bạn cho đường vào, tiếp tục nấu. Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường sao cho vừa vặn với khẩu vị và sở thích cá nhân.
Nấu đến khi thấy đậu đã mềm thì thêm nha đam đã sơ chế và cắt hạt lựu vào. Đảo đều và nấu thêm 3 - 5 phút nữa rồi tắt bếp.
4. Trình bày và thưởng thức
Chè đậu đen nha đam sau khi nấu xong rất thơm mùi đậu, thành phẩm có vị béo bùi hài hòa, đan xen là sự thanh mát của nha đam. Đậu đen nấu vừa chín tới sẽ mềm, tan ngay trong miệng.
Món chè này có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của bạn. Nếu không dùng hết, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để chè không bị hư.
Công thức được gợi ý bởi đội ngũ GC Food – Công ty chuyên sản xuất và phân phối nha đam đạt chuẩn quốc tế.
Bạn có thể tham khảo các sản phẩm nha đam chế biến sẵn của GC Food nếu không có thời gian để sơ chế nha đam tươi. Nha đam GC Food được sản xuất từ nguồn nha đam chất lượng tại Ninh Thuận (nay thuộc Khánh Hòa), đảm bảo đủ các tiêu chuẩn VietGAP và GlobalGAP. Nha đam GC Food có rất nhiều hương vị và phân loại để khách hàng lựa chọn, đáp ứng được tất cả các nhu cầu từ nấu ăn đến pha chế đồ uống.
Để tham khảo các sản phẩm nha đam chất lượng, hãy truy cập phần giới thiệu về GC Food.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
