Trong những ngày nắng nóng, một cốc nước mát kèm vài miếng thạch dừa thô giòn giòn, sần sật luôn khiến ai cũng thấy “đã khát”. Có nhiều cách làm thạch dừa thô thành các loại nước giải khát hấp dẫn. Điều thú vị là cách làm rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và ai cũng có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào làm để có món thạch vừa ngon vừa an toàn nhé!
1. Thạch dừa thô là gì?
1.1 Thạch dừa thô làm từ gì?
Là sản phẩm sinh khối do nước dừa già đã được lên men sau khi cấy vi khuẩn Acetobacter xylinum vào. Trong môi trường đủ ấm, độ pH hợp lý, vi khuẩn này sẽ phân giải đường, rồi tạo thành thạch dừa thô (lớp cellulose dày, trắng đục).
Trong khoảng 8 đến 10 ngày chờ lên men, thạch được mang đi ngâm rửa nhiều lần để tống khứ tạp chất. Rồi công nhân lạng miếng, cắt ra kiểu hạt lựu hoặc sợi dài, tuỳ nhu cầu. Sau đó, thạch được nấu chín, tiệt trùng, đóng bao bì hút chân không để bảo quản. Khi cần dùng, mọi người chỉ cần ngâm lại nước là thạch nở mềm ra liền, trắng đục đẹp mắt như ban đầu.
1.2 Ăn thạch dừa thô có tốt không?
Thạch được làm từ nước dừa vì thế chứa nhiều chất xơ tự, axit amin và các khoáng chất giúp hỗ trợ tiêu hoá, giảm cholesterol xấu, góp phần cải thiện tim mạch và huyết áp. Nhưng đừng ăn quá trớn, người lớn sẽ dễ bị đầy bụng, khó tiêu đấy. Khi cho trẻ nhỏ ăn thì phụ huynh nên nhớ cắt nhỏ để tránh bé mắc nghẹn.
Thạch dừa thô giúp giải nhiệt và hỗ trợ sức khỏe.
2. Nguyên liệu và cách làm thạch dừa thô
2.1 Nguyên liệu cần có để nấu thạch dừa thô
- 500 gam thạch dừa thô (có thể ở dạng ép khô, chưa tẩm hương liệu).
- 800 gam đường phèn (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
- 1 lít nước lọc.
- 1 nắm lá dứa.
2.2 Cách làm thạch dừa thô
- Bước 1: Cho thạch dừa thô vào một tô nước rồi dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ lớp men bám. Sau đó rửa lại vài lần cho bớt mùi chua. Tiếp tục ngâm trong nước sạch, mỗi giờ thay nước một lần. Sau khoảng 2 - 3 tiếng, thạch sẽ nở mềm, trong và không còn mùi men nữa.
- Bước 2: Rồi mình đem thạch đi chần sơ với nước sôi để triệt mùi chua. Đun sôi, khuấy 1 - 2 phút rồi vớt ra, rửa lại lần cuối là xong phần sơ chế.
- Bước 3: Giờ tới công đoạn chính: Cho nước, đường phèn và lá dứa vào nồi, đun sôi rồi bỏ thạch vào nấu khoảng 20 phút. Đợi nước cạn bớt, dậy mùi thơm lừng là có thể tắt bếp. Để nguội, thêm đá vào sẽ có một ly nước đường phèn cùng thạch dừa thơm ngon.
2.3 Lưu ý khi nấu và bảo quản
Áp dụng cách nấu thạch dừa thô thì rất đơn giản nhưng có vài mẹo nhỏ bạn nên biết để món này ngon hơn:
- Đừng vội cho hương liệu ngay lúc thạch còn nóng. Cứ để nguội khoảng 40 độ rồi cho vài giọt vào là vừa, cho nhiều sẽ bị đắng.
- Nếu nấu cho gia đình ăn thì khỏi cần hương liệu chi. Bạn có thể thay bằng nước ép trái cây: Vừa tự nhiên vừa thơm phức.
- Bạn để thạch tiếp xúc với không khí bên ngoài khoảng 1 ngày cho ráo đã, rồi mới bỏ vào tủ lạnh. Cách này giúp thạch để được tận 7 - 10 ngày mà vẫn giữ được độ giòn.
- Còn nếu mua thạch khô chưa nấu, thì bạn nên để ngoài 3 tháng, tủ mát 5 tháng, tủ đá 8 tháng. Nhưng nhớ là ngâm nước ấm 1, 2 lần đầu rồi mới đem nấu tiếp nha.
- Cuối cùng, nấu thạch là phải đun lửa liu riu mới thấm vị, ăn vô mới thấy cái giòn cái ngọt nó hài hòa với nhau.
3. Thạch dừa thô mua ở đâu?
Trên thị trường Việt Nam có nhiều nơi bán thạch dừa thô nhưng để an tâm cho sức khỏe của cả nhà, tốt nhất là chọn loại có thương hiệu uy tín và chất lượng đảm bảo.
GC Food tự hào là một trong những nhà cung cấp thạch dừa hàng đầu cả nước. Doanh nghiệp sở hữu công nghệ sản xuất hiện đại cùng hệ thống máy móc đạt chuẩn được nhập khẩu từ châu Âu. Đồng thời, GC Food còn kết hợp với máy móc tự nghiên cứu và chế tạo để mang đến những sản phẩm chất lượng.
Toàn bộ quy trình sản xuất thạch dừa được thực hiện khép kín và kiểm soát chặt chẽ, nhằm giữ trọn hương vị tự nhiên, đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì thế, sản phẩm của GC Food đã đạt được nhiều chứng nhận quốc tế như FSSC 22000, HALAL, FDA… khẳng định chất lượng tuyệt đối cho người tiêu dùng.
Cách làm thạch dừa thô tại GC Food đảm bảo khép kín và an toàn.
Tóm lại, để thực hiện cách làm thạch dừa thô tại nhà, mọi người cần lựa chọn thương hiệu thạch dừa an toàn. Thạch dừa GC Food là loại topping tiện lợi, dễ kết hợp trong nhiều món ăn. Thoải mái sáng tạo những món nước vừa ngon, lại an toàn cho sức khỏe mà bạn có thể thoải mái thưởng thức.
