Lê Thị Ánh Trinh
Cách làm bánh flan thạch dừa rất đơn giản, chỉ với 4 bước: chuẩn bị nguyên liệu, pha trứng sữa, đổ rau câu và hấp cách thủy, bạn sẽ có ngay món tráng miệng bổ dưỡng, đẹp mắt và cực kỳ ngon miệng trong 1 tiếng thực hiện. Cùng tham khảo công thức trong bài viết dưới đây và vào bếp làm ngay món bánh flan thạch dừa để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh flan thạch dừa thơm béo
Để làm bánh flan thạch dừa đủ cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ theo bảng bên dưới:
2. Cách làm bánh flan thạch dừa không rỗ mặt tại nhà
2.1 Lọc nước lá dứa
Rửa sạch lá dứa rồi cắt thành từng khúc ngắn, sau đó bạn cho hết lá dứa vừa cắt và 1 lít nước vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn dùng rây hoặc khăn sạch để lọc bỏ hoàn toàn xơ và cặn, chỉ giữ lại phần nước cốt lá dứa màu xanh.
2.2 Làm thạch rau câu
Trộn đều 100g đường với bột rau câu rồi đổ hỗn hợp vào nồi nước lá dứa đã lọc sạch, đun trên lửa vừa khoảng 5 phút, đảo đều tay để tránh bị cháy.
Sau khi đường tan, bạn tiếp tục cho thêm 100g đường còn lại vào nồi rồi đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp rau câu sánh lại thì tắt bếp.
Múc rau câu vừa nấu đổ vào khuôn (tùy sở thích), sau đó để nguội rồi cắt thành các thanh dài hoặc sợi nhỏ.
2.3 Pha hỗn hợp flan
Cho 4 quả trứng gà, 150ml whipping cream và 400ml sữa tươi vào tô lớn, khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Nếu muốn bánh flan mịn màng hơn, sau khi khuấy xong, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây.
Lưu ý: Tuyệt đối không được đánh mạnh vì sẽ làm hỗn hợp tạo bọt khí (nguyên nhân gây rỗ).
2.4 Đổ khuôn và hấp bánh
Sau khi mua dừa về, bạn chặt lấy nước rồi gọt sạch phần xơ bên ngoài, chỉ giữ lại phần vỏ cứng bên trong.
Kế đến, bạn cho phần rau câu đã nấu vào trong trái dừa, đợi bề mặt thạch se cứng lại thì thêm hỗn hợp flan vừa nấu xong lên trên.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 145°C trong 5 phút, sau đó lót một tấm vải/khăn dưới đáy khay nướng rồi đặt quả dừa lên. Tiếp theo, bạn đổ nước nóng ngập 1/2 khay rồi nướng cách thủy ở nhiệt độ 145°C trong vòng 30 phút.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp cách thủy trong khoảng 90 phút với lửa nhỏ. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô không dính bột là bánh đã chín.
Sau khi bánh chín, đợi bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng. Khi ăn, bạn dùng dao sắc cắt bánh thành các múi như miếng cau rồi thêm topping thạch dừa lên trên.
3. Mẹo làm bánh flan thạch dừa mịn và không tanh
Ngoài việc tìm hiểu cách làm bánh flan thạch dừa, bạn có thể tham khảo thêm các mẹo dưới đây:
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây 1 - 2 lần trước khi đổ vào quả dừa để loại bỏ tất cả chất lợn cợn của lòng trắng trứng.
Khi khuấy trứng sữa, hãy khuấy theo một chiều và không đánh quá mạnh tay để tránh tạo bọt khí.
Nếu hấp cách thủy, bạn hãy bọc một lớp màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc lên mặt quả dừa để ngăn nước ngưng tụ từ nắp nồi nhỏ xuống làm rỗ bề mặt. Bạn hãy luôn luôn lót khăn dưới đáy nồi để giảm nhiệt tiếp xúc trực tiếp với bánh flan.
Lưu ý làm lạnh bánh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức để bánh đông hoàn toàn.
4. Gợi ý nguyên liệu làm bánh flan thạch dừa
Để tăng thêm hương vị cho món bánh flan thạch dừa và tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn mua cũng như sử dụng các loại thạch dừa đóng gói sẵn, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn cũng nên ưu tiên sản phẩm giữ được độ giòn tự nhiên và vị ngọt thanh như thạch dừa của Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C (GC Food).
GC Food là một trong những doanh nghiệp sản xuất thạch dừa lớn nhất Việt Nam, không chỉ phục vụ thị trường nội địa mà còn xuất khẩu đến nhiều quốc gia. Nhờ ứng dụng công nghệ thanh trùng Pasteur tiên tiến, thạch dừa GC Food không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên.
Đồng thời, nhiệt độ và thời gian được kiểm soát tối ưu giúp thạch dừa giữ được độ giòn dai đặc trưng, hương vị thanh mát, không nhiễm mùi lạ từ bên ngoài. Đặc biệt, GC Food còn ứng dụng hệ thống Aseptic UHT cho các sản phẩm thạch dừa xuất khẩu để giúp kéo dài thời gian sử dụng mà không cần dùng đến hóa chất bảo quản.
5. FAQs - Câu hỏi thường gặp khi làm bánh flan thạch dừa
Để quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng hơn, dưới đây là phần giải đáp những thắc mắc phổ biến về cách làm bánh flan thạch dừa.
5.1 Bánh flan thạch dừa là gì?
Bánh flan thạch dừa là một công thức biến tấu độc đáo và đầy sáng tạo từ món flan truyền thống. Thay vì hấp trong khuôn nhựa, hỗn hợp trứng sữa được đổ trực tiếp vào bên trong quả dừa xiêm cùng với các sợi thạch rau câu lá dứa. Sau khi hoàn thành, bánh có vị ngọt thanh của nước dừa, mùi thơm đặc trưng của lá dứa và kết cấu mịn màng, không bị rỗ.
5.2 Vì sao bánh flan bị rỗ mặt?
Bánh flan bị rỗ mặt thường do 2 nguyên nhân chính là nướng bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc đánh hỗn hợp trứng sữa quá mạnh tay. Đây là những lỗi khá phổ biến, làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của thành phẩm.
5.3 Flan thạch dừa hấp bao lâu thì chín?
Nếu hấp bằng xửng trên bếp gas, bạn cần hấp khoảng 90 phút trên lửa nhỏ. Trong trường hợp nướng cách thủy bằng lò, bạn cần nướng bánh trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 145°C.
5.4 Nên dùng sữa tươi hay sữa đặc cho món này?
Bạn nên dùng sữa tươi kết hợp whipping cream để tạo độ béo nhẹ và vị ngọt thanh cho bánh. Tuy nhiên, nếu thích ăn vị ngọt hơn, bạn hoàn toàn có thể thay thế một phần sữa tươi bằng sữa đặc.
5.5 Bánh flan thạch dừa bảo quản được mấy ngày?
Bạn có thể bảo quản bánh flan thạch dừa trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2 - 3 ngày. Tuy nhiên, bạn không nên để quá lâu vì thạch rất dễ bị chua, tách nước hoặc thay đổi kết cấu, làm ảnh hưởng đến hương vị và độ mềm mịn ban đầu của thạch.
5.6 Cách làm bánh flan thạch dừa không bị rỗ?
Để bánh flan mịn màng, không bị rỗ mặt, bạn nên khuấy hỗn hợp trứng sữa nhẹ tay theo một chiều, tránh đánh mạnh làm tạo nhiều bọt khí. Sau khi khuấy, bạn nên lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt và cặn trứng để bánh mịn hơn. Khi hấp bánh, cần giữ lửa nhỏ và ổn định, tránh để nước sôi quá mạnh vì hơi nước lớn sẽ làm mặt bánh bị rỗ. Đồng thời, bạn nên đậy kín nắp khuôn hoặc phủ khăn lên nắp nồi nhằm hạn chế nước nhỏ giọt xuống bề mặt bánh trong quá trình hấp.
Như vậy, GC Food đã hướng dẫn xong cách làm bánh flan thạch dừa mịn màng và không bị rỗ, chúc bạn thành công. Để tìm mua thêm các sản phẩm thạch dừa chất lượng cao, bạn có thể truy cập trang giới thiệu về GC Food.
Bài viết được biên soạn bởi Lê Thị Ánh Trinh - Phòng Truyền thông GC Food, chuyên tổng hợp và chia sẻ kiến thức chuyên sâu về nguyên liệu cùng quy trình sản xuất nha đam, thạch dừa.
