Lê Thị Ánh Trinh
Cách làm chè thạch đen cốt dừa không quá khó, quan trọng là ta biết cách canh lửa và pha cốt dừa sao cho béo vừa phải, không bị ngọt gắt hay ngấy. Từng miếng thạch đen khi cắt ra phải có độ trong, giòn mà vẫn mềm, để khi ăn cùng nước cốt dừa sẽ quyện lại thành vị ngọt thanh, béo nhẹ nơi đầu lưỡi.
1. Cách làm chè thạch đen cốt dừa
1.1 Nguyên liệu
Nửa lạng sương sáo khô (hoặc dùng sẵn hộp).
200 mil nước cốt dừa.
1 lạng đường phèn.
Thêm 1 trái dừa xiêm tươi nữa là đủ.
Đá viên.
1.2 Cách nấu món chè thạch đen kết hợp nước cốt dừa
1.2.1 Bước 1: Nấu sương sáo
Ngâm sương sáo khô trong nước khoảng 1 giờ để hạt nở mềm.
Khi thấy sương sáo đã nở, đổ vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp. Trong lúc nấu nhớ khuấy đều tay, đừng để dính đáy nồi.
Nấu đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, có màu đen bóng, thì tắt bếp.
Đổ ra khuôn cho nguội rồi đem bỏ tủ mát cho đến khi sương sáo đông, cắt ra nhìn vuông vức, đẹp mắt.
1.2.2 Bước 2: Chuẩn bị phần nước cốt dừa
Trong lúc đợi phần sương sáo đông lại, bạn tranh thủ làm phần nước cốt dừa. Lấy trái dừa xiêm chặt ra, tách riêng nước và cơm dừa.
Phần nước cốt dừa đem đun lửa liu riu cùng đường phèn khoảng 10 phút cho tan hết đường. Lưu ý, bạn không nên nấu quá lâu.
1.2.3 Bước 3: Thành phẩm
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, lấy sương sáo trong tủ ra, xắt miếng vừa ăn, cho vào ly hoặc chén.
Rót nước dừa tươi và cơm dừa nạo lên, chan thêm vài muỗng nước cốt dừa vị ngọt béo lên nữa.
Cuối cùng là cho vài viên đá để ly chè có vị mát lạnh.
Ly chè có phần sương sáo mềm mịn, nước dừa tươi thanh mát hoà cùng nước cốt dừa béo thơm. Mọi người khi nấu có thể tăng hoặc giảm lượng cốt dừa tùy khẩu vị béo và ngọt nhưng tốt nhất là giữ nguyên tỉ lệ cơ bản để hương vị hài hòa.
2. Ăn chè thạch đen sương sáo nước cốt dừa có lợi gì?
2.1 Lợi ích cho sức khỏe
Chè thạch đen cốt dừa là một trong những món tráng miệng được nhiều người yêu thích vì vị ngọt dịu, thanh mát, lại giúp dễ tiêu hóa. Theo y học cổ truyền, loại thạch đen (sương sáo) có vị ngọt, tính mát, khi ăn vào giúp thanh nhiệt. Một ly chè mát lạnh có thể khiến cơn nóng tan biến, mang lại cảm giác khoan khoái.
Nếu được nấu đúng cách, món này sẽ giúp mát gan, điều hòa huyết áp và làm dịu các triệu chứng do nóng trong người. Một số công dụng khác của món chè thạch đen như giảm cảm mạo, làm dịu viêm khớp, giảm đau cơ cũng được ghi nhận trong các ghi chép Đông y. Nhờ đó, sương sáo trở thành thực phẩm vừa an toàn vừa có nhiều giá trị dinh dưỡng.
2.2 Chè sương sáo cốt dừa chứa bao nhiêu calo?
Trung bình một ly chè sương sáo cốt dừa 240 gram chứa khoảng 96 calo. Hàm lượng chất béo chủ yếu đến từ nước cốt dừa, còn phần thạch thì chứa nhiều chất xơ hòa tan. Vì thế, món chè này thích hợp cho cả người đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng.
Một ly chè thạch đen cốt dừa mát lạnh luôn để lại dư vị dễ chịu sau mỗi bữa ăn. Khi lớp thạch mềm mịn hòa cùng vị béo của nước cốt dừa, người dùng có thể cảm nhận rõ hương vị đặc trưng lan tỏa khắp vòm miệng.
Món chè sẽ hấp dẫn hơn nếu rắc thêm vài viên thạch dừa giòn nhẹ làm topping. Thạch dừa giúp cân bằng vị béo, tạo cảm giác nhai vui miệng và khiến món chè trông bắt mắt hơn.
Bạn có thể tham khảo sản phẩm thạch dừa GC Food vì độ dai giòn đồng đều cộng với chất lượng đạt chuẩn quốc tế. Hãy ghé xem thêm thông tin tại trang Giới thiệu GC Food. Từng hình ảnh, giải thưởng và cam kết được trình bày ở đây phản ánh rõ nỗ lực đưa giá trị dừa Việt vươn ra thị trường quốc tế.
