Thạch dừa ngày nay vừa là topping trong các thức uống giải khát, vừa là sản phẩm xuất khẩu đầy tiềm năng. Với tầm nhìn tiên phong, GC Food đã biến nguồn nước dừa tự nhiên dồi dào tại Bến Tre thành sản phẩm giá trị, vươn ra thị trường quốc tế và khẳng định vị thế nông sản Việt.
1. Thạch dừa - Nguyên liệu ít được chú ý trở thành sản phẩm giàu giá trị
Từ bao đời nay, cây dừa đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống người dân Việt Nam, nhất là tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Người dân thường tận dụng cơm dừa để chế biến món ăn, làm kẹo, ép dầu hay tạo nên nhiều món quà vặt truyền thống. Tuy nhiên, phần nước dừa vốn chứa nhiều dưỡng chất quý như kali, canxi, magie cùng các axit amin có lợi cho sức khỏe lại ít được quan tâm, thậm chí bị bỏ đi sau khi lấy phần cơm dừa.
Nhìn thấy sự lãng phí ấy, GC Food đã quyết định tìm ra một hướng đi mới để khai thác triệt để nguồn tài nguyên này. Ông Nguyễn Văn Thứ - Chủ tịch HĐQT GC Food trăn trở: “Tại sao không thể biến thứ tưởng như bỏ đi thành sản phẩm giá trị cao, mang lại lợi ích cho sức khỏe, vừa mở ra cơ hội kinh tế cho người nông dân”. Từ suy nghĩ này, ý tưởng sản xuất và bán thạch dừa quy mô lớn đã ra đời.
2. Hành trình phát triển bền vững cùng ngành dừa Việt Nam
2.1 Định hướng phát triển bền vững
Vào năm 2015, GC Food chính thức xây dựng nhà máy Vinacoco tại Đồng Nai, đánh dấu bước phát triển đầu tiên của ngành thạch dừa hiện đại tại nước ta. Đây vừa là cơ sở sản xuất, vừa là bước ngoặt khẳng định quyết tâm doanh nghiệp trong việc đưa nước dừa trở thành sản phẩm giá trị cao.
Hệ thống hạ tầng đồng bộ và dây chuyền công nghệ tiên tiến đã tạo điều kiện để GC Food nâng tầm chất lượng thạch dừa. Ngoài ra, công ty còn tập trung phát triển vùng nguyên liệu ổn định, bảo đảm quá trình sản xuất luôn gắn liền với tiêu chuẩn bền vững và lâu dài.
2.2 Chuỗi cung ứng khép kín cùng địa phương
Không chỉ hướng đến mục tiêu kinh doanh, việc biến nước dừa thành sản phẩm xuất khẩu giá trị cao đã mở ra cơ hội phát triển kinh tế cho hàng ngàn hộ nông dân trồng dừa. Thông qua việc xây dựng chuỗi liên kết bền vững, GC Food đã góp phần nâng cao thu nhập, ổn định đầu ra cho người trồng dừa ở Bến Tre và nhiều tỉnh thành khác.
Cụ thể hơn, doanh nghiệp đã hợp tác với hàng trăm hộ nông dân tại Bến Tre, vùng đất được mệnh danh là “xứ sở dừa” của Việt Nam. Với hơn 72.000 ha diện tích dừa, chiếm 42% diện tích cả nước, Bến Tre mỗi năm cung cấp hàng trăm triệu trái dừa. Đây là nguồn nguyên liệu ổn định, giúp Vinacoco duy trì công suất và sản lượng đều đặn.
Nhờ vào đầu tư quy trình hiệu quả, sản phẩm thạch dừa GC Food nhanh chóng khẳng định được vị thế. Thương hiệu đã liên tiếp đạt nhiều chứng nhận uy tín, bao gồm Sản phẩm Công Nông tiêu biểu quốc gia (năm 2021 và năm 2023) cùng OCOP 4 sao. Chỉ tính riêng năm 2023, sản lượng thạch dừa của công ty đạt trên 8.500 tấn, tăng trưởng 32% so với năm trước, doanh thu tăng 34%.
3. Quy trình quản lý thạch dừa chất lượng quốc tế
Điểm nhấn đáng chú ý nhất của GC Food trong ngành có thể kể đến là quy trình quản lý chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế. Với diện tích hơn 11.000 m² tại KCN Hố Nai, Đồng Nai, Vinacoco hiện là nhà máy sản xuất thạch dừa hiện đại nhất Việt Nam. Mỗi năm, nhà máy tiêu thụ khoảng 6 triệu lít nước dừa tươi, đưa vào quá trình lên men tự nhiên kéo dài 15 - 20 ngày, trải qua 17 công đoạn nghiêm ngặt.
Với công nghệ tiên tiến, quy trình xử lý và sản xuất thạch dừa được theo dõi theo thời gian thực. Nước dừa sau khi thu hoạch được xử lý sạch, lên men tự nhiên để tạo ra lớp màng cellulose. Sau đó, thạch dừa được rửa nhiều lần, cắt nhỏ, luộc chín, ngâm nước đường rồi đóng gói. Nhờ áp dụng công nghệ thanh trùng Pasteur, sản phẩm vừa giữ được độ giòn dai tự nhiên, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bên cạnh đó, GC Food còn ứng dụng công nghệ cấp đông nhanh IQF (Individual Quick Freezing). Quy trình này được thiết kế để giữ nguyên độ giòn, vị thanh mát và sự tự nhiên của thạch dừa, đồng thời tăng hạn sử dụng và không sử dụng chất phụ gia. Đây là lợi thế lớn đối với hoạt động xuất khẩu khi sản phẩm phải vượt qua quãng đường vận chuyển dài mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Các sản phẩm của GC Food đã đạt nhiều chứng nhận quốc tế quan trọng như FSSC 22000, ISO 22000, HACCP và Halal. Nhờ vậy, sản phẩm đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu sang những thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc và Liên minh châu Âu.
4. Mục tiêu chinh phục khách hàng toàn cầu
Để có mặt ở thị trường quốc tế, thạch dừa phải trải qua nhiều bước kiểm định nghiêm ngặt về an toàn và giá trị dinh dưỡng. Qua việc được cấp phép xuất khẩu, GC Food đã chứng tỏ về sức hút của nông sản Việt, hoàn toàn đủ sức cạnh tranh trên toàn cầu.
Trong thời gian tới, GC Food đặt mục tiêu mở rộng sang các thị trường đông dân và giàu tiềm năng như Trung Quốc, Ấn Độ cũng như Indonesia. Tại đây, xu hướng tiêu dùng thực phẩm ít calo, giàu chất xơ và an toàn cho sức khỏe sẽ tạo điều kiện để thạch dừa trở thành nguyên liệu được ưa chuộng rộng rãi.
5. Các sản phẩm nâng tầm giá trị nông sản Việt
GC Food đã phát triển nhiều dòng thạch dừa tiện lợi, đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng trong nước và bạn bè quốc tế. Không chỉ giữ trọn hương vị tự nhiên, sản phẩm còn mang đến sự đa dạng trong ứng dụng: từ đồ uống, món tráng miệng quen thuộc đến chế độ eat clean và xu hướng ẩm thực hiện đại.
5.1 Nhóm sản phẩm dành cho người tiêu dùng
Các dòng thạch dừa đóng gói tiện lợi, dễ sử dụng trong gia đình hoặc làm topping cho đồ uống, món tráng miệng:
- Thạch Dừa Non: Thạch nguyên chất, không đường, giàu dinh dưỡng, hỗ trợ chế độ ăn kiêng, eat clean và lối sống lành mạnh.
- Thạch dừa Hương dừa: Vị béo nhẹ, mát lành từ cơm dừa tươi, phù hợp với chè, kem và nhiều món tráng miệng.
- Thạch dừa Caramel: Vị ngọt đậm, xen chút caramel thơm lừng, lý tưởng cho trà sữa, cà phê sữa đá và đồ uống sáng tạo.
- Thạch dừa Hương dứa: Vị chua nhẹ, ngọt thanh, mang cảm giác nhiệt đới sảng khoái, hợp với sinh tố, nước ép, cocktail trái cây.
- Thạch dừa Hương nho: Ngọt dịu, thoang thoảng hương nho, tạo sự mới mẻ trong các món đồ uống và món ngọt.
5.2 Nhóm sản phẩm nguyên liệu cho ngành B2B
Bên cạnh đó, GC Food cũng tư vấn và bán thạch dừa nguyên liệu được tạo ra để phục vụ đa dạng nhu cầu trong ngành F&B như:
- Thạch dừa Signature: Cao cấp, độ giòn dai hoàn hảo, vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dừa tươi.
- Thạch dừa cắt hạt: Dạng hạt nhỏ đều, tiện lợi khi kết hợp làm topping cho trà sữa, chè, sinh tố.
- Thạch dừa tạo hình: Nhiều hình dạng bắt mắt như ngôi sao, trái tim, sợi dài… tăng tính sáng tạo và hấp dẫn cho món ăn, đồ uống.
- Thạch dừa hỗn hợp: Kết hợp nhiều loại thạch trong một sản phẩm, đa dạng màu sắc, hương vị và kết cấu.
- Thạch dừa ép: Kết cấu chắc, dễ bảo quản - phù hợp cho nhà máy và thương hiệu cần nguồn nguyên liệu ổn định, số lượng lớn.
- Thạch dừa hương trái cây: Phối hương tự nhiên từ dứa, xoài, nho, dâu… tươi mát, thích hợp pha chế đồ uống hoặc món tráng miệng nhiệt đới.
- Thạch dừa Caramel: Vị ngọt đậm đà đặc trưng, topping yêu thích trong trà sữa, cà phê sữa đá, đồ uống hiện đại.
- Thạch dừa gói Retail: Bịch thạch dừa hoặc trong hũ được đóng gói sẵn, tiện lợi, dễ phân phối cho siêu thị và cửa hàng bán lẻ.
Từ những loại thạch dừa cốc đơn giản dễ bị lãng quên, topping thạch dừa ngày nay đã trở thành sản phẩm phổ biến trong thực phẩm, đồ uống và tráng miệng. GC Food với tầm nhìn dài hạn đang tiếp tục khẳng định vai trò tiên phong, góp phần đưa sản phẩm Việt Nam vươn xa hơn nữa trong tương lai.
