Lê Thị Ánh Trinh
Trà lài đác thơm thạch dừa mang đến cảm giác mát dịu, là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nắng nóng. Thức uống nổi bật với sắc vàng trong óng ánh, hương trà lài đậm đà hòa quyện cùng vị chua ngọt tự nhiên của thơm (dứa). Cùng GC Food khám phá cách chuẩn bị nguyên liệu, ủ trà chuẩn vị và hoàn thiện ly trà với topping thạch dừa giòn mát ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm trà lài đác thơm thạch dừa
Để pha khoảng 1,5 lít trà lài đác thơm (tương đương 5 - 6 ly 500ml), bạn cần chuẩn bị:
- Trà lài (trà xanh nhài): 25g
- Nước nóng: 1,5 lít (khoảng 90°C)
- Hạt đác tươi hoặc topping thay thế: 1kg
- Thơm (dứa) tươi: 200g
- Nước ép thơm: 300ml
- Đường cát trắng: 300g
- Tắc (quất): 1 - 2 quả/ly
- Đá viên: Lượng vừa đủ
- Thạch dừa GC Food: Số lượng tùy thích.
Chất lượng trà lài đác dứa thạch dừa phụ thuộc rất lớn vào nguyên liệu đầu vào. Trà lài nên chọn loại trà xanh nhài có hương tự nhiên, cánh trà đều và không lẫn mùi lạ. Khi chọn dứa, bạn ưu tiên những trái vừa chín tới, còn hạt đác thì mua những loại non để hạt không bị cứng sau khi rim và dễ thấm vị hơn.
Thạch dừa Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C (GC Food) được lên men tự nhiên từ nước dừa già và xử lý bằng công nghệ thanh trùng Pasteur kết hợp hệ thống tiệt trùng Aseptic UHT nên thành phẩm đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Theo chia sẻ từ ông Trần Văn Quang - Chuyên gia R&D, quy trình Pasteur được kiểm soát chặt chẽ giúp loại bỏ vi sinh vật gây hại, đồng thời giữ nguyên cấu trúc sợi cellulose của thạch dừa. Nhờ đó, thạch dừa GC Food có kết cấu giòn dai ổn định, không nhũn khi ngâm trong đồ uống lạnh, rất phù hợp làm topping cho trà lài đác thơm.
2. Cách pha chế trà lài đác thơm thêm topping thạch dừa
2.1. Bước 1: Sơ chế hạt đác và thơm
Bạn cho hết hạt đác tươi vào tô lớn, rửa thật kỹ cho đến khi hạt đác hết nhớt. Sau đó, bạn đổ nước sôi vào ngâm trong khoảng 10 - 15 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Bạn gọt sạch vỏ thơm, cắt sạch mắt rồi đem đi rửa sạch, bạn bổ ra làm bốn phần, gọt bỏ phần cùi thơm chính giữa, rồi thái lát mỏng.
2.2. Bước 2: Rim hạt đác thơm
Bạn cho hết hạt đác đã ráo nước, thơm thái lát, 300g đường và 300g nước ép dứa vào tô rồi trộn đều tay. Sau đó, bạn ướp hỗn hợp này khoảng 1 tiếng đồng hồ để hạt đác thấm đẫm đường và dứa.
Sau khi ướp, bạn cho hết hỗn hợp lên bếp đun ở lửa lớn, khi bắt đầu sôi, hạ xuống lửa vừa và tiếp tục đun cho đến khi nước cạn dần. Trong quá trình đun, bạn không cần khuấy liên tục, chỉ cần thỉnh thoảng đảo nhẹ là được.
Khi nước sệt lại, bạn đảo đều tay liên tục để phần mứt đác không bị cháy. Khi nước cạn hẳn, hạt đác chuyển sang màu vàng ngà và thấm đều vị dứa thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn có thể bảo quản hạt đác rim thơm trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5 - 7 ngày.
2.3. Bước 3: Pha trà lài
Cho 25g trà lài vào túi lọc, ủ với 1,5 lít nước nóng 90°C, đậy nắp để ủ trong 15 phút. Sau khi ủ xong, vớt bỏ túi lọc trà, cho thêm 500gr đá vào khuấy đều để làm nguội nhanh.
2.4. Bước 4: Pha trà lài đác thơm
Bạn lần lượt thêm 100ml nước cốt trà, 50ml nước ép dứa, 30 - 40ml nước đường, nước cốt của 1 trái tắc (quất), đá viên vào bình lắc. Tiếp theo, bạn lắc đều hỗn hợp, rót ra ly, thêm thạch dừa GC Food và hạt đác thơm rim lên trên.
Công thức trà lài đác dứa thạch dừa trên được gợi ý bởi đội ngũ GC Food - Công ty chuyên sản xuất thạch dừa Việt Nam đạt chuẩn cho ngành đồ uống.
Ly trà lài đác thơm thành phẩm có sắc vàng tươi bắt mắt, tỏa hương thơm dịu đặc trưng của thơm. Khi thưởng thức, vị trà lài nhẹ nhàng lan tỏa nơi hậu vị, hòa quyện cùng vị chua thanh của tắc và hương dứa tự nhiên. Hạt đác rim mềm dẻo kết hợp với thạch dừa Bến Tre giòn sần sật giúp tăng thêm chiều sâu hương vị, mang đến trải nghiệm trọn vẹn và sảng khoái.
Để hiểu hơn về triết lý phát triển bền vững và chuỗi “thực phẩm hạnh phúc” của Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C Food, bạn có thể tham khảo thêm tại trang giới thiệu về GC Food.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
