Kosher là tiêu chuẩn thực phẩm nghiêm ngặt mà GC Food đã xuất sắc đáp ứng nhờ quy trình sản xuất minh bạch và nguồn nguyên liệu sạch. Việc đạt chứng nhận Kosher giúp GC Food khẳng định chất lượng sản phẩm và mở ra cơ hội xuất khẩu vào nhiều thị trường khó tính như Mỹ, EU, Úc, Hàn Quốc, Trung Đông.
1. Kosher là gì?
Kosher là một trong những tiêu chuẩn thực phẩm nghiêm ngặt và lâu đời nhất trên thế giới, bắt nguồn từ luật ăn kiêng Kashrut của người Do Thái. Trong tiếng Hebrew, “Kosher” mang nghĩa “phù hợp”, “được chấp nhận”, ám chỉ những thực phẩm đáp ứng đầy đủ quy định về nguồn gốc, cách chế biến, bảo quản và dụng cụ dùng để chế biến.
Các nhóm thực phẩm trong tiêu chuẩn Kosher được phân loại rất chặt chẽ, mỗi nhóm có quy tắc riêng:
Thịt (Meat): Chỉ những loài động vật nhai lại và có móng guốc chẻ đôi mới được xem là Kosher, ví dụ: bò, cừu, dê. Các loài heo, chó, động vật gặm nhấm, động vật hoang dã và toàn bộ côn trùng đều bị cấm hoàn toàn.
Sữa (Dairy): Chỉ sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa (phô mai, bơ, sữa chua…) có nguồn gốc từ động vật Kosher. Ngoài ra, luật Kosher cũng cấm trộn chung thịt và sữa trong cùng một bữa ăn hoặc cùng thiết bị chế biến.
Pareve: Là nhóm thực phẩm không thuộc thịt và không thuộc sữa, bao gồm thực phẩm có nguồn gốc thực vật, trứng, các loại cá có vây và có vảy.
Thủy sản: Hải sản chỉ được xem là Kosher khi có đầy đủ vây và vảy. Do đó, các loại tôm, cua, sò, ốc, mực, bạch tuộc… đều không được công nghệ theo luật Kosher.
Rau củ và trái cây: Tất cả đều được phép, tuy nhiên phải được kiểm tra kỹ để tránh lẫn côn trùng, vì côn trùng thuộc nhóm bị cấm tuyệt đối.
Nhờ tính an toàn tuyệt đối trong quy định, Kosher được cộng đồng Do Thái và những người ăn chay hoặc người dị ứng thực phẩm tin dùng khi lựa chọn các sản phẩm.
2. Quy định liên quan đến chứng nhận Kosher
Quá trình đạt được chứng nhận Kosher được xem là một trong những quy trình đánh giá nghiêm ngặt nhất thế giới. Một sản phẩm chỉ được cấp chứng nhận khi đáp ứng đầy đủ 03 tiêu chí bên dưới:
2.1. Nguyên liệu đầu vào minh bạch
Mỗi thành phần được sử dụng trong quy trình sản xuất (bao gồm phụ gia, chất hỗ trợ chế biến, chất tạo màu, kể cả chất bôi trơn máy móc) đều phải:
Có nguồn gốc phù hợp luật Kashrut
Không lẫn bất kỳ thành phần từ động vật không được cấp chứng nhận Kosher
Có giấy chứng nhận Kosher từ các nhà cung cấp nguyên liệu.
Chỉ một nguyên liệu không đạt chuẩn cũng đủ để khiến toàn bộ lô sản phẩm bị loại.
2.2. Quy trình sản xuất và đóng gói sạch khuẩn
Dây chuyền phải được xác nhận tình trạng Kosher, không dùng chung với sản phẩm từ thịt hoặc sữa. Điều này đồng nghĩa với việc các thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải có hồ sơ kiểm định.
Khu vực sản xuất, kho chứa, quy trình lưu trữ đều phải tách biệt hoàn toàn. Đây cũng là lý do khiến nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm xây dựng dây chuyền hoặc khu vực chuyên dụng riêng để sản phẩm có đủ điều kiện đạt được chứng nhận Kosher.
2.3. Kiểm tra định kỳ
Để nhận được chứng nhận Kosher, doanh nghiệp phải:
Chấp nhận thanh tra đột xuất bởi Rabbi (giám sát viên Kosher).
Gửi báo cáo định kỳ về nguyên liệu, nhà cung cấp, công thức sản phẩm.
Ghi chép hồ sơ rõ ràng để phục vụ công tác tái thẩm định hằng năm.
Nhờ quy trình giám sát nghiêm ngặt, chứng nhận Kosher trở thành bảo chứng thể hiện sự cam kết của doanh nghiệp đối với chất lượng, tính minh bạch và an toàn thực phẩm.
3. Tiêu chuẩn Kosher đối với nha đam GC Food
Nha đam được nhà máy VietFarm, trực thuộc GC Food Group sản xuất đã chính thức đạt chứng nhận Kosher nhờ tuân thủ những tiêu chuẩn dưới đây:
3.1. Nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng
Nha đam được trồng tại vùng nguyên liệu Khánh Hòa chuẩn Global GAP - nơi đất phù sa và khí hậu khô nóng giúp cây phát triển tốt, tăng hàm lượng dinh dưỡng, hạn chế sâu bệnh. Quy trình thu hoạch và vận chuyển được kiểm soát nghiêm ngặt nhằm giữ độ tươi, độ giòn và chất lượng đồng nhất của nguyên liệu.
3.2. Quy trình sản xuất tiên tiến
Tại nhà máy VietFarm, nha đam được chế biến bằng công nghệ Aseptic và tiệt trùng, kết hợp các thiết bị hiện đại như máy gọt 2 biên, máy lạng, máy xay tốc độ cao và hệ thống tách nhớt. Quy trình này giúp giữ nguyên hương vị, độ giòn tự nhiên và tính ổn định của sản phẩm nha đam trong suốt quá trình tiêu thụ.
3.3. An toàn thực phẩm tuyệt đối
Nha đam GC Food không chứa tạp chất, phụ gia độc hại hay bất kỳ thành phần bị cấm. Bởi vì, GC Food áp dụng hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn FSSC 22000, HALAL, FDA và Kosher giám sát từng giai đoạn từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng, gồm kiểm tra vi sinh, hóa lý cũng như cảm quan sản phẩm.
3.4. Đa dạng ứng dụng và tiêu dùng
Nha đam GC Food phù hợp với nhiều đối tượng, từ người ăn chay, thực dưỡng, đến khách hàng tiêu dùng thông thường. Sản phẩm được ứng dụng cho nhiều loại đồ uống, tráng miệng, salad, sinh tố hoặc dùng chế biến sản phẩm công nghiệp.
4. Lợi ích khi GC Food đạt được chứng nhận Kosher
Chứng nhận Kosher mở ra nhiều cơ hội cho GC Food trên cả thị trường nội địa và quốc tế.
4.1. Tăng uy tín thương hiệu GC Food
Kosher là tiêu chuẩn quốc tế được đánh giá cao về:
Độ an toàn
Độ tinh khiết
Tính minh bạch
Khả năng kiểm soát rủi ro
Khi đạt chứng nhận Kosher, GC Food có được bảo chứng mạnh mẽ, củng cố niềm tin của khách hàng.
4.2. Mở rộng thị trường xuất khẩu
Nhờ chứng nhận Kosher, GC Food dễ dàng xuất khẩu sản phẩm nha đam sang các chuỗi siêu thị, nhà hàng F&B tại những thị trường như Mỹ, EU, Úc, Hàn Quốc, Trung Đông. Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt ngành thực phẩm, sở hữu chứng nhận Kosher hỗ trợ GC Food xuất khẩu sang thị trường quốc tế.
4.3. Thu hút nhóm khách hàng đặc thù
Không chỉ người Do Thái mới dùng thực phẩm Kosher. Hiện nay, hơn 30 triệu người tiêu dùng toàn cầu ưu tiên tin dùng những sản phẩm có chứng nhận Kosher, như:
Người ăn chay/thuần chay
Người theo thực dưỡng
Người theo đạo Hồi, Thiên Chúa Giáo
Người dị ứng hoặc không ăn được thịt và sữa
Khách hàng quan tâm đến tính bền vững và thực phẩm sạch
Việc nha đam GC Food đạt được chứng nhận Kosher giúp GC Food mở rộng tệp khách hàng tiềm năng bên trên.
Đạt chứng nhận Kosher giúp GC Food chứng minh được chất lượng tinh khiết và an toàn của nha đam, mở ra cơ hội chinh phục thị trường toàn cầu. Với hệ thống sản xuất đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế, nguồn nguyên liệu sạch và quy trình kiểm soát nghiêm ngặt, GC Food đang từng bước khẳng định vị thế của doanh nghiệp Việt với thế giới. Bạn có thể truy cập chuyên mục giới thiệu về GC Food để xem thêm về sản phẩm của chúng tôi.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
