Chè sương sa hạt lựu là món chè quen thuộc với người Việt. Món chè này khi kết hợp cùng thạch dừa dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi bởi sự hòa hợp về màu sắc, hương vị. Bạn còn chờ đợi gì nữa mà không mau ghi lại công thức sau để nấu ngay món ngon này cho gia đình, vừa tiết kiệm lại an toàn!
1. Những nguyên liệu cần có cho món chè
Muốn nấu chè sương sa hạt lựu thạch dừa đúng chuẩn thì bạn cần những nguyên liệu sau đây:
Củ năng: 350g.
Đậu xanh đã được cà sạch vỏ: 300g.
Bột năng: 50g.
Đậu phộng rang: 50g.
Dừa nạo: 150g.
Cà rốt, củ dền: 1 củ.
Lá dứa: 1 bó.
Bột rau câu: 1 gói.
Đường: 500g.
Thạch dừa: 1 bịch (có thể mua loại đã chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian).
Sương sáo: nửa ổ.
2. Các bước thực hiện
Sau khi đã có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn sẽ bắt đầu sơ chế và nấu các nguyên liệu này.
2.1 Làm hạt lựu
Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dứa, cà rốt và củ dền. Sau đó cắt nhỏ tất cả 3 loại rau củ này. Nhớ chừa lại một ít lá dứa nguyên lá để dùng cho các bước sau.
Kế đến, lần lượt xay lá dứa, cà rốt và củ dền với 1 ít nước cho nhuyễn mịn rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt.
Gọt vỏ củ năng, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Chia củ năng ra làm 3 phần bằng nhau rồi ngâm trong nước lá dứa, cà rốt và củ dền khoảng 30 phút để củ năng thấm màu.
Sau 30 phút, vớt củ năng ra rồi cho bột năng khô vào, trộn đều để củ năng được áo lớp bột bên ngoài.
Phần nước ngâm củ năng ban nãy bạn đừng vội đổ đi mà hãy cho vào nồi rồi đun sôi, tiếp đến đổ củ năng vào luộc đến khi củ năng nổi lên, phần bột áo bên ngoài chuyển sang trong suốt thì tắt bếp.
Vớt củ năng ra rồi xả qua lại với nước để củ năng không dính vào nhau.
2.2 Làm sương sa
Phần lá dứa còn chừa lại lúc nãy, bạn chia thành 2 phần. Lấy 1 phần lá dứa xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy nước. Bạn lọc phần bã lá dứa với nước một lần nữa rồi hòa 2 phần nước lá dứa này với nhau.
Cho nước lá dứa lên bếp và đun sôi liu riu. Sau khi thấy nước lá dứa nóng và bốc khói thì đổ bột rau câu vào, vừa đổ vừa khuấy cho bột rau câu tan hết.
Tắt bếp, đổ rau câu lá dứa ra hộp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông. Sau 2 - 3 tiếng thì lấy ra và cắt sợi.
2.3 Nấu đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm trước với nước khoảng 1 tiếng để cho mềm và tiết kiệm thời gian khi nấu.
Đậu sau khi ngâm thì cho vào nồi kèm theo một ít nước, nấu trên lửa nhỏ đến khi đậu chín và có thể bóp nát được thì tắt bếp.
Cho đậu ra một cái tô hoặc chén, dùng muỗng tán hoặc máy xay đến khi đậu nhuyễn mịn.
2.4 Làm nước cốt
Đổ ngập nước vào phần dừa nạo, bóp mạnh rồi lọc qua rây để lấy nước cốt, lặp đi lặp lại vài lần đến khi phần dừa nạo không còn cho nước cốt nữa.
Đổ nước cốt dừa vừa vắt vào một cái nồi, thêm đường và vài lá dứa để tạo mùi thơm rồi bắc nồi lên bếp. Nấu đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho nửa chén bột năng đã khuấy với nước nhằm tạo độ sệt cho nước cốt. Khuấy đều theo 1 chiều rồi tắt bếp và để nguội.
Lưu ý là khi nguội thì nước cốt sẽ đặc hơn lúc còn nóng, do đó, tùy theo sở thích muốn ăn nước cốt dừa lỏng hay đặc mà pha bột năng cho phù hợp.
2.5 Chuẩn bị sương sáo và thạch dừa
Sương sáo rửa sạch, cắt khối vừa ăn. Bạn có thể cho sương sáo vào tủ lạnh trước để sương sáo giòn và mát lạnh.
Thạch dừa đổ ra tô, cho vào tủ lạnh với sương sáo.
3. Trình bày thành phẩm
Lần lượt cho sương sa, hạt lựu, đậu xanh, thạch dừa và sương sáo vào ly. Sau đó, chan nước cốt dừa lên trên rồi cho thêm đá viên và đậu phộng rang lên trên.
Trộn đều và thưởng thức thành quả. Chè sương sa hạt lựu thạch dừa sẽ có vị béo ngọt của nước cốt, bùi bùi của đậu xanh, còn sương sa, hạt lựu, thạch dừa và sương sáo thì giòn dai mát lạnh, càng ăn càng mê.
Điểm đặc biệt của chè sương sa hạt lựu trong công thức này là có thêm thạch dừa. Hương vị tươi mới, giòn dai của thạch dừa khiến chè không ngán mà còn tạo nên hương vị độc đáo.
Công thức nấu chè sương sa hạt lựu thạch dừa mà GC Food rất đơn giản, chỉ cần bạn bắt tay vào thực hiện ngay. GC Food là đơn vị chuyên cung cấp thạch dừa đạt chuẩn, chất lượng. Mỗi gói thạch dừa GC Food đến tay khách hàng đều được chăm chút kỹ lưỡng từ nguyên liệu đến khâu đóng gói. Vì thế, sản phẩm thạch dừa không chỉ có chất lượng mà còn đảm bảo an toàn.
Ngoài thạch dừa, GC Food cũng còn rất nhiều sản phẩm khác đang chờ khám phá. Vì vậy, nếu bạn tò mò và muốn biết thêm về các sản phẩm đó, vui lòng truy cập phần giới thiệu về GC Food để biết thêm thông tin chi tiết.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
