Quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm thạch dừa của GC Food

Tác giả:

Phòng nghiên cứu GC Food 14:50 - 16/12/2025

☰ Mục lục

Gắn liền với tầm nhìn cung cấp chuỗi thực phẩm hạnh phúc, GC Food đã xây dựng một quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm khép kín và hiện đại để đảm bảo chất lượng sản phẩm cho sức khỏe người tiêu dùng. Hãy cùng tìm hiểu quy trình kiểm soát chất lượng tại GC Food qua bài viết dưới đây.

1. Vai trò của quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm

Quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm (Quality Control - QC) là tập hợp các bước giám sát, đánh giá và điều chỉnh nhằm đảm bảo sản phẩm hoặc dịch vụ đạt tiêu chuẩn đã đề ra. Quy trình bao gồm kiểm tra nguyên liệu đầu vào, giám sát các giai đoạn sản xuất, kiểm định sản phẩm cuối cùng và phân tích dữ liệu để cải tiến liên tục.

Với GC Food, QC đóng vai trò then chốt trong việc:

1.1. Đảm bảo an toàn thực phẩm

Thạch dừa là sản phẩm lên men tự nhiên từ nước dừa già. Loại nguyên liệu này rất dễ bị ảnh hưởng bởi vi sinh vật, môi trường canh tác và quy trình sơ chế. Vì vậy, GC Food đặt yêu cầu rất cao ở các bước:

Kiểm tra cảm quan: màu sắc, hương thơm và mùi vị.
Kiểm tra hóa lý: Bx (độ đường), pH.
Kiểm tra vi sinh: Loại bỏ tạp chất và vi khuẩn.

Việc sàng lọc kỹ từ đầu giúp GC Food kiểm soát chất lượng ổn định, không pha tạp, không sử dụng nước dừa kém chất lượng. Đây là lý do thạch dừa GC Food luôn giữ được độ dai giòn tự nhiên và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

1.2. Nâng cao hương vị và cấu trúc đặc trưng

Để tạo ra sản phẩm thạch dừa chất lượng cao, GC Food đã tập trung kiểm soát độ giòn và độ dai (độ dày của màng cellulose). GC Food kiểm soát hai yếu tố này thông qua:

Áp dụng công thức lên men trong giai đoạn nuôi cấy để hình thành nên cấu trúc thạch lý tưởng.
Sử dụng công nghệ xử lý nhiệt trước khi đóng gói để cố định cấu trúc đã đạt được.

Nhờ đó, thạch giữ được độ giòn hoàn hảo, không bị nhũn hay bở khi đưa vào chế biến đồ uống, trà sữa hay sản phẩm F&B khác.

Quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm đảm bảo thành phẩm thạch dừa luôn dai ngon và an toàn khi tung ra thị trường.

1.3. Nâng cao uy tín thương hiệu

Hệ thống nhà máy VINACOCO của GC Food được trang bị các dây chuyền hiện đại, gồm:

Dây chuyền thạch dừa thanh trùng đóng túi 10kg
Dây chuyền thạch dừa aseptic 200kg

Nhờ hệ thống thiết bị đạt chuẩn, GC Food đảm bảo sản phẩm an toàn và phù hợp tiêu chuẩn thị trường trong nước lẫn quốc tế.

2. Quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm tại GC Food

GC Food áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ nhằm bảo đảm sản phẩm đạt chuẩn an toàn và giữ trọn hương vị tự nhiên. Nguyên liệu nước dừa được kiểm tra cảm quan và đạt các chỉ tiêu hóa lý. Những bước này giúp đánh giá màu sắc, mùi vị và độ pH của nước dừa lên men.

Trong sản xuất, GC Food áp dụng công nghệ thanh trùng Pasteur hiện đại. Công nghệ này loại bỏ vi khuẩn gây hại mà không dùng chất bảo quản. Đồng thời, quy trình này cũng giúp kéo dài thời gian sử dụng. Ngoài ra, sản phẩm cũng giữ được hương vị tự nhiên và không bị lẫn mùi từ môi trường bên ngoài.

Quy trình sản xuất được thiết kế khép kín. Nước dừa được thanh trùng và nuôi cấy với giống vi khuẩn Acetobacter xylinum trong điều kiện kiểm soát. Sau khi lên men, thạch dừa được rửa sạch, cắt, nấu và đóng gói tự động. Các điểm quan trọng như nấu và thanh trùng đều được giám sát bằng hệ thống tự động.

Cấu trúc sợi giòn dai được duy trì nhờ công thức lên men chuẩn và kỹ thuật xử lý nhiệt trước khi đóng gói. Những yếu tố này giúp thạch dừa có độ giòn ổn định và hương vị thanh nhẹ. Quy trình kiểm soát nghiêm ngặt là nền tảng giúp GC Food giữ vững uy tín và chất lượng sản phẩm thạch dừa.

Thạch dừa của GC Food được cắt và đóng gói theo nhiều kích cỡ khác nhau.

3. Các giải thưởng GC Food đã đạt được

Trên chặng đường phát triển, GC Food không chỉ ghi dấu bằng những sản phẩm nông sản chất lượng cao mà còn khẳng định vị thế của doanh nghiệp Việt trên trường quốc tế thông qua nhiều giải thưởng uy tín. Nổi bật nhất Vinacoco (Công ty Cổ phần Cô Cô Việt Nam) - thành viên GC Food Group đã nhận Giải thưởng Chất lượng Quốc gia 2024. Đây là giải thưởng danh giá nhằm tôn vinh những doanh nghiệp đạt thành tựu xuất sắc trong đổi mới, nâng cao năng lực quản trị và tạo ra sản phẩm đạt chuẩn quốc tế.

Ngoài ra, Vinacoco đã vinh dự nhận giải thưởng này nhờ những nỗ lực không ngừng trong việc phát triển ngành thạch dừa Việt Nam. Chỉ sau vài năm thành lập (từ 2016), Vinacoco đã trở thành nhà sản xuất thạch dừa lớn nhất Việt Nam. Đồng thời, công ty cũng chinh phục hơn 27 quốc gia nhờ hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt đạt chuẩn FSSC 22000, HACCP và Halal.

Giải thưởng Chất lượng Quốc gia không chỉ ghi nhận những đóng góp của Vinacoco và GC Food cho ngành nông sản, mà còn là minh chứng rằng doanh nghiệp Việt hoàn toàn có thể tạo ra sản phẩm cạnh tranh toàn cầu. Đây là cột mốc quan trọng, tiếp thêm động lực để GC Food tiếp tục đổi mới, nâng tầm chất lượng và đưa nông sản Việt vươn xa hơn nữa trên thị trường quốc tế.

GC Food vinh dự nhận được Giải thưởng Chất lượng Quốc gia

Nhờ quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm chặt chẽ, GC Food giữ vững vị thế là một trong những nhà sản xuất thạch dừa uy tín nhất tại Việt Nam. Hãy tìm hiểu thêm về chúng tôi để hiểu rõ hơn về sản phẩm và lựa chọn phù hợp.

Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.

Phòng nghiên cứu R&D GC Food Phòng nghiên cứu GC Food

Đã kiểm duyệt nội dung

Phòng R&D của GC Food là trung tâm nghiên cứu và phát triển sản phẩm, tập trung đổi mới công thức, cải tiến chất lượng và ứng dụng công nghệ thực phẩm hiện đại, nhằm tạo ra các sản phẩm an toàn, ổn định và đáp ứng xu hướng thị trường trong nước lẫn quốc tế.

Xem thêm thông tin

Topping thạch dừa GC Food: Đưa giá trị dừa Việt ra thế giới

Một ly trà sữa hay món chè ngon hơn hẳn khi có thêm topping thạch dừa dai giòn - vừa ngon, vừa nhai vui miệng. GC Food là một trong những cái tên nổi bật về cung cấp sản phẩm thạch dừa với công nghệ chế biến hiện đại, giúp giữ trọn hương vị dừa tự nhiên từ Bến Tre. Nhờ vậy mà thạch dừa GC Food góp phần đưa nông sản Việt vươn tầm trong chuỗi cung ứng F&B toàn cầu.

Thạch dừa trái cây GC Food: Giòn ngon tự nhiên, đa dạng hương vị

Thạch dừa trái cây GC Food sở hữu độ giòn sần sật của thạch dừa Bến Tre và vị ngọt thanh, tươi mát từ hương trái cây. Được sản xuất theo quy trình khép kín cùng ứng dụng công nghệ thanh trùng Pasteur hiện đại, sản phẩm vừa giữ trọn hương vị nguyên bản, vừa đảm bảo an toàn, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng trong và ngoài nước.

Thạch dừa thô: Lựa chọn hoàn hảo cho món tráng miệng thơm ngon

Thạch dừa thô đang trở thành nguyên liệu được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị tự nhiên, dễ chế biến và mang lại cảm giác tươi mát. Với sự tiện lợi và tính ứng dụng cao, sản phẩm này là lựa chọn phù hợp để làm món tráng miệng tại nhà. Đồng thời, đây cũng là giải phát lý tưởng cho các quán chè, quán cà phê hay nhà hàng muốn tạo ra thực đơn hấp dẫn và tiết kiệm chi phí.

VINACOCO đưa thạch dừa Việt Nam vươn tầm quốc tế với Giải thưởng Chất lượng Quốc gia và Sao Vàng Đất Việt

Vinacoco, một thành viên của GC Food Group, đang ghi dấu ấn mạnh mẽ trên thị trường quốc tế. Công ty sắp nhận được 2 giải thưởng lớn: Giải thưởng Chất lượng Quốc gia năm 2022 và Sao Vàng Đất Việt năm 2024. Đây là sự công nhận xứng đáng cho những nỗ lực không ngừng nghỉ trong việc mang sản phẩm thạch dừa Việt Nam ra thế giới.

Thạch dừa thô có tốt không? Những điều bạn cần biết

Thạch dừa thô có tốt không là thắc mắc phổ biến khi người tiêu dùng muốn tìm một loại topping vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp làm rõ những lợi ích nổi bật của thạch dừa, từ hàm lượng calo đến lượng chất xơ và các thành phần dinh dưỡng khác.

2 cách làm món thạch dừa xiêm ngon mát, đơn giản tại nhà

Cách làm thạch dừa xiêm rất đa dạng, từ món ăn giải nhiệt làm nhanh gọn đến hương vị biến tấu, đổi mới hấp dẫn. Cùng GC Food khám phá 2 cách làm dễ dàng nhưng đều thơm ngon, đáp ứng được mọi khẩu vị của các thành viên trong gia đình.