Cách làm thạch dừa xiêm rất đa dạng, từ món ăn giải nhiệt làm nhanh gọn đến hương vị biến tấu, đổi mới hấp dẫn. Cùng GC Food khám phá 2 cách làm dễ dàng nhưng đều thơm ngon, đáp ứng được mọi khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
1. Cách làm thạch dừa xiêm tại nhà dễ dàng
Cách làm thạch dừa xiêm giữ trọn vị ngọt tự nhiên của dừa vô cùng đơn giản. Nếu muốn món ăn thêm phần mới lạ, bạn có thể thử thêm các loại topping tùy thích và biến tấu thành nhiều món tráng miệng khác nhau.
1.1 Hướng dẫn cách làm món thạch dừa xiêm truyền thống, ngon đúng điệu
Thạch dừa xiêm đổ khuôn dừa nguyên trái vừa giữ được vị thơm ngọt của nước dừa, vừa thêm chút béo béo từ nước cốt. Cách làm tại nhà thạch dừa xiêm đúng điệu cũng không khó, bạn chỉ cần làm theo đúng trình tự từng bước dưới đây.
1.1.1 Nguyên liệu
- 2 trái dừa xiêm non, chặt khéo lấy nước ra, còn phần vỏ thì giữ nguyên để làm khuôn rau câu.
- 1,3 lít nước dừa.
- 200 gam đường (có thể dùng đường phèn hay đường cát đều được).
- 10 gam bột rau câu dẻo.
- 200 mililit nước cốt dừa.
Nguyên liệu chính để áp dụng cách làm thạch dừa xiêm chất lượng là dừa xiêm non.
1.1.2 Cách làm thạch dừa xiêm truyền thống cho mùa hè
Bước 1: Hoà trộn 1,3 lít nước dừa, 10 gam rau câu dẻo với 200 gam đường.
Bước 2: Đun sôi hỗn hợp trên. Khi nước rau câu vừa sôi ùng ục thì vớt bọt và tắt bếp ngay.
Bước 3: Múc rau câu đổ vô lại 2 trái dừa, chừa lại tầm 1/3 trái để còn đổ lớp cốt dừa lên sau.
Bước 4: Phần rau câu còn lại đun lửa nhỏ để giữ ấm, sau đó cho phần nước cốt dừa vào.
Bước 5: Chờ tới khoảng chừng 10 - 15 phút, khi lớp đầu tiên trong trái dừa se mặt, đổ phần hỗn hợp trên bếp vào làm lớp rau câu trên cùng.
Bước 6: Cuối cùng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng là ăn được. Thành phẩm là món thạch mịn, không bị tách lớp, vị béo thơm hài hòa giữa nước dừa tươi và nước cốt dừa, đúng chuẩn món giải nhiệt ngày nắng nóng.
1.2 Cách làm món thạch dừa xiêm kết hợp nhãn, sen và kem cheese
Thạch dừa xiêm nhãn sen kem cheese - món ăn mang đến hương vị tươi mát và béo ngậy.
1.2.1 Nguyên liệu
- 3,2 lít nước dừa xiêm tươi
- Nước cốt dừa
- 18 gam rau câu dẻo
- 13 gam rau câu giòn
- 160 gam đường
- Sữa tươi không đường và sữa đặc
- Whipping cream
- Đường, muối
- Hạt sen
- Cơm dừa non
- Nhãn
1.2.2 Cách làm thạch dừa xiêm nhãn sen kem cheese
Bước 1: Đầu tiên là phần rau câu nước dừa.
- Dùng khoảng 3,2 lít nước dừa xiêm tươi lọc sạch, trộn chung với 15 gam bột rau câu dẻo và 160 gam đường. Lưu ý, nếu nước ít hơn, ví dụ cỡ 2,5 lít thì giảm rau câu xuống khoảng 12 gam.
- Trộn xong, ngâm tầm 1 tiếng cho bột nở đều, nấu lên mới không bị chảy nước.
Bước 2: Làm lớp kem cheese.
- Trộn 13 gam rau câu giòn, 3 gam rau câu dẻo, nước cốt dừa, sữa tươi không đường, whipping cream, sữa đặc, đường, nước dừa và thêm chút xíu muối.
- Để yên hỗn hợp trong 30 phút.
- Nấu tới khi thấy ấm là tắt bếp, vì sôi sẽ bị tách lớp.
Bước 3: Qua phần sơ chế hạt sen, cơm dừa non và nhãn.
- Hạt sen thì đun sôi với 1 lít nước tầm 20 phút. Nấu xong ủ thêm 20 phút nữa cho hạt mềm bùi, rồi cho 50 gam đường vào trộn đều.
- Còn cơm dừa non thì ướp 2 muỗng đường, xào sơ 5 phút.
- Nhãn thì dùng loại cơm dày, tách hạt xong luộc sơ 2 phút, ngâm đá lạnh cho giòn.
Bước 4: Giờ tới công đoạn cuối là đổ lớp.
- Đầu tiên đổ rau câu dừa vào trái dừa hoặc khuôn riêng, chừa lại một phần để đổ lớp kem cheese.
- Khi lớp đầu se mặt, xếp nhãn, hạt sen, cơm dừa lên, sau đó đổ lớp kem cheese lên trên.
- Để nguội hẳn rồi mới cho món ăn vô tủ lạnh tầm 4 - 5 tiếng là ăn được.
Thật ra món rau câu dừa xiêm ăn không cũng ngon nhưng nếu mọi người muốn biến tấu nhẹ thì có thể thêm vào vài miếng thạch dừa dai giòn sần sật, ăn rất vui miệng. Người chế biến nên chọn sản phẩm thạch dừa chất lượng và an toàn. Nếu dùng loại ngọt sẵn thì giảm bớt lượng đường trong lớp rau câu để cân vị.
Hãy lựa những loại thạch dừa bán sẵn, đạt chuẩn chất lượng và an toàn.
Một số loại thạch dừa bán sẵn thường cần rửa lại hoặc sơ chế thêm trước khi dùng. Riêng thạch dừa GC Food đã được xử lý sạch sẽ, cắt đều miếng, khách hàng có thể mở ra dùng ngay. Nhờ giữ được độ trong và chất lượng ổn định, sản phẩm rất thích hợp phối vào các món tráng miệng lạnh.
