Cách nấu chè thạch nước cốt dừa tại nhà dễ làm cho người mới bắt đầu

☰ Mục lục

Cách nấu chè thạch nước cốt dừa rất đơn giản, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm nên ly chè ngon như ngoài quán ngay trong căn bếp nhỏ. Từng lớp thạch giòn mát hòa quyện cùng vị béo thơm của nước cốt dừa, thêm chút đá viên vào là tạo nên cảm giác mát lạnh sảng khoái. Nếu bạn đang tìm món tráng miệng dễ làm mà vẫn thích hợp để giải nhiệt thì đây chính là lựa chọn hoàn hảo.

1. Cách nấu chè thạch nước cốt dừa nguyên bản, vị ngon dễ làm

Giữa trưa hè oi ả, một ly chè thạch nước cốt dừa mát lạnh chắc chắn sẽ khiến chúng ta cảm thấy thoải mái. Những miếng thạch trong veo, giòn nhẹ hòa cùng vị béo thơm của nước cốt dừa mang lại cảm giác vừa thanh, vừa ngọt. 

Cách nấu chè thạch nước cốt dừa thật ra không hề khó, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước bên dưới là sẽ có ngay một ly chè ngon chuẩn vị:

1.1 Nguyên liệu

• 12 gam bột rau câu.

• Thêm 1 bó lá dứa nhỏ, nhớ chọn loại lá xanh tươi, có mùi thơm. 

• 120 gam bột năng.

• 250 gam củ năng tươi.

• 200 gam đậu xanh cà vỏ.

• Đường khoảng 460 gam, chia làm hai loại: 210 gam đường cát cho phần thạch và 250 gam đường phèn cho nước đường để vị ngọt thanh hơn. 

• 1 lít nước cốt dừa.

• 100 gam sữa đặc.

• 2 lít nước lọc.

• Thêm chút siro sâm dứa, muối và mấy món đồ bếp quen thuộc nữa là đủ.

1.2 Cách nấu chè thạch nước cốt dừa vị ngon dễ làm

• Bước 1: Ngâm bột rau câu trong 600 mililit nước lạnh, để đó tầm nửa tiếng, đợi cho bột nở đều. Trong lúc chờ, lấy lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi cho vô máy xay cùng 200 mililit nước, xay nhuyễn, lấy hỗn hợp lọc qua rây để loại bỏ xác và thu về 150 mililit nước lá dứa.

• Bước 2: Vo đậu xanh cho sạch, cho vào nồi với 600 mililit nước và tí muối. Khi sôi, hạ lửa nhỏ liu riu để hạt đậu nở đều mà không bị nát. Khi nào đậu chín mềm, bạn cho 100 gam sữa đặc với 50 mililit nước lá dứa vào, khuấy cho hoà quyện lại, sánh mịn rồi tắt bếp.

• Bước 3: Lấy phần rau câu đã ngâm, cho lên bếp, thêm 60 gam đường cát, khuấy đều tay đến khi đường tan. Khi thấy sôi lăn tăn, đổ nốt 100 mililit nước lá dứa còn lại vào, khuấy đều, rồi đổ ra khuôn, để nguội cho đông.

• Bước 4: Tới phần củ năng thì ta đem gọt vỏ, cắt hạt lựu, trộn với nước lá dứa và tí siro sâm dứa để lên màu đẹp mắt, cho vào tủ lạnh ngâm chừng 1 tiếng cho thấm vị đều. Sau đó, phủ đều lớp bột năng lên từng hạt và luộc trong nước sôi cho đến khi nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước lạnh, để củ năng giòn hơn.

• Bước 5: Nấu nước đường bằng cách cho 250 gam đường phèn vào 500 mililit nước, thêm 1 lá dứa cho thơm, nấu đến khi tan hoàn toàn rồi để nguội.

• Bước 6: Hòa 1 lít nước cốt dừa, 150g đường, 10g bột năng và chút muối vào nhau. Khuấy cho tan rồi đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sền sệt thì bắt đầu thêm 1 lá dứa nữa cho thơm rồi tắt bếp.

• Bước 7: Giờ thì bào thạch đã đông thành sợi mảnh, cho vào ly cùng nhân đậu xanh, thạch củ năng, nước cốt dừa và đá lạnh. Vị chè béo mà không ngấy, kèm vị giòn từ thạch rau câu dừa khiến nhiều người thích mê.

2. Mẹo chế biến chè ngon miệng hơn

• Nhiều người hay mắc lỗi là đợi lớp đầu đông cứng rồi mới đổ lớp sau, thực ra làm vậy là hỏng vì hai lớp sẽ bị tách rời. Hãy đổ lớp thứ hai khi lớp đầu còn hơi dính dính tay, sờ lên thấy ấm nhẹ, hơi dẻo là chuẩn. Khi đó, hai lớp thạch sẽ dính vào nhau tự nhiên, đông lại sẽ liền mạch, lớp nào ra lớp nấy mà không bị tách viền.

• Khi làm phần nước dừa hoặc rau câu, hãy hòa bột năng hay bột rau câu với nước lạnh trước cho tan đều, rồi mới đổ từ từ vào nồi. Trong lúc đun, tay phải khuấy đều và chậm, đừng để phần bột chìm xuống đáy, vì nếu bị vậy nồi chè dễ cháy khét. Nấu đúng cách thì hỗn hợp sẽ trong, không lợn cợn, cắn vào cảm nhận rõ độ dẻo giòn của thạch.

• Để thạch thật đông rồi mới cắt: Nhiều người bị nôn, thạch vừa nguội đã lấy ra cắt sẽ bị mềm. Hãy để thạch trong tủ mát ít nhất vài tiếng để khi cắt hoặc bào sợi, thạch vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Lưu ý, trước khi cất thạch vào tủ lạnh, đừng quên đậy nắp hoặc bọc kín bằng màng thực phẩm, vừa giữ được mùi dừa thơm béo, vừa tránh cho mặt thạch bị khô.

Nếu muốn món chè thạch dừa của bạn thêm hấp dẫn, hãy cho vào vài muỗng topping thạch dừa vào nhé. 

Thạch dừa GC Food được làm từ nước dừa tươi, giữ trọn vị thanh mát và độ giòn dai tự nhiên. Sản phẩm này dễ dàng ứng dụng làm topping cho nhiều món chè khác nhau như chè nước cốt dừa, chè đậu xanh, chè thập cẩm hay chè trái cây. Miếng thạch giòn giòn, trong veo, hòa cùng vị béo nhẹ của nước cốt dừa tạo cảm giác ăn vui miệng hơn hẳn. 

Vậy là chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chút cẩn trọng trong cách nấu chè thạch nước cốt dừa, bạn đã có thể tự nấu cho mình món chè vừa thanh mát vừa thơm béo. Mỗi muỗng chè là sự hòa quyện giữa vị ngọt dịu, giòn giòn của thạch và lớp cốt dừa béo mịn.