Rau câu dừa phô mai là một món rau câu ngon, dễ làm, thích hợp cho những người không quá giỏi bếp núc. Chỉ sử dụng vài nguyên liệu đơn giản nhưng bạn có thể “hô biến” ra món rau câu dừa phô mai giòn dai, rất thích hợp dùng làm món tráng miệng. Với công thức dưới đây, bạn có thể làm ra một mẻ rau câu vừa hấp dẫn vừa ngon mắt, đảm bảo cả gia đình ai cũng thích mê.
1. Nguyên liệu làm rau câu dừa phô mai
Để làm món rau câu dừa phô mai, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Bột rau câu dẻo: 10g.
Bột rau câu giòn: 5g.
Nước dừa tươi: 500ml.
Nước cốt dừa: 200ml.
Nước lọc: 200ml.
Đường cát trắng: 200g (lượng đường có thể được gia giảm tùy theo khẩu vị).
Cơm dừa non (số lượng tùy thích).
Phô mai con bò cười: 3 miếng.
Vanilla (nếu có): 1 muỗng cà phê
2. Cách nấu rau câu
Đối với món rau câu này, bạn cần làm 2 phần rau câu khác nhau gồm rau câu nước dừa tươi và rau câu nước cốt dừa phô mai. Do đó, bạn sẽ thực hiện bước nấu rau câu 2 lần.
2.1 Rau câu nước cốt dừa phô mai
Trộn hỗn hợp đường và bột rau câu với tỷ lệ 2,5g bột rau câu dẻo, 5g bột rau câu giòn cùng 100g đường cát.
Lột vỏ 3 viên phô mai con bò cười cho vào chén rồi dùng muỗng tán hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn. Bạn có thể cho trực tiếp phô mai lúc nấu rau câu nhưng như vậy hỗn hợp sẽ bị lợn cợn. Vì vậy, nên tán nhuyễn phô mai trước đó để rau câu được mịn.
Đặt nồi lên bếp, sau đó đặt 1 cái rây hay khăn xô sạch lên miệng nồi rồi đổ từ từ nước cốt dừa vào. Làm như vậy sẽ giúp loại bỏ phần vụn dừa còn sót lại trong lúc vắt nước cốt.
Bật bếp, để lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn. Lúc này, từ từ đổ hỗn hợp bột rau câu và đường lúc nãy vào. Lúc cho vào cần đổ đều tay từng lượng nhỏ và khuấy liên tục để bột rau câu tan đều, không bị vón. Sau đó cho tiếp phô mai vào rồi nấu liu riu.
Khi nào thấy hỗn hợp sệt lại và có cảm giác nặng tay khi khuấy thì tắt bếp, cho ngay vào khuôn hoặc hộp.
Nhỏ thêm vài giọt vani vào rau câu để tạo mùi thơm, giúp rau câu dừa phô mai hấp dẫn hơn.
Cuối cùng, cho thạch cốt dừa phô mai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng chờ đông.
2.2 Rau câu nước dừa tươi
Cách làm thạch dừa rau câu rất đơn giản và nhanh chóng. Các bước thực hiện như sau:
Trộn đều hết lượng rau câu dẻo, rau câu giòn và đường còn lại.
Cùi dừa tươi mang đi rửa sạch rồi cắt thành các sợi mỏng vừa ăn.
Cho 500ml nước dừa tươi cùng với 200ml nước lọc vào nồi. Bắc nồi lên bếp rồi đun với lửa nhỏ. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp đường và bột rau câu vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột tan hết.
Khuấy tới khi nước rau câu nóng và hơi sệt lại thì tắt bếp, múc rau câu ra hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa.
Chờ rau câu hơi đông lại thì rải phần cơm dừa lên mặt. Kế đến, bạn lấy rau câu nước cốt dừa phô mai từ tủ lạnh ra, cắt khối vuông vừa ăn hoặc hình dạng tùy thích rồi cho vào cùng cơm dừa.
Đổ phần rau câu nước dừa tươi còn lại vào hộp rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho rau câu đông lại hoàn toàn.
Lưu ý là phần rau câu trong nồi phải được giữ ấm liên tục để không bị đông trong lúc chờ lớp đầu tiên cứng lại.
Nếu sợ rau câu bị tách lớp, bạn có thể dùng tăm hay nĩa cào xước bề mặt của lớp đầu tiên rồi mới đổ lớp thứ hai lên. Cách này sẽ giúp 2 lớp rau câu kết dính vào nhau dễ hơn.
3. Hoàn thành thành phẩm
Sau 1 - 2 tiếng chờ đợi, bạn lấy rau câu ra rồi gỡ khỏi hộp, tiếp đến cắt rau câu thành các miếng vừa ăn là có thể thưởng thức.
Rau câu dừa phô mai thành phẩm có độ ngọt vừa phải, hòa quyện giữa sự thanh mát của nước dừa và sự béo ngậy của phô mai cùng nước cốt. Rau câu mát lạnh, thanh mát, khi nhai sẽ cảm nhận được sự dai giòn sần sật của cơm dừa non hòa quyện với phô mai béo ngậy tan ngay trong miệng.
Rau câu dừa phô mai rất dễ ăn và có tính ứng dụng cao. Vừa có thể làm món ăn vặt hay tráng miệng, vừa có thể được biến tấu thành topping cho nhiều loại thức uống khác nhau.
Nếu muốn tiện lợi hơn, bạn cũng có thể đổ rau câu trong các ly nhựa rồi cất trong tủ lạnh để ăn dần.
Vậy là bạn đã được hướng dẫn xong cách làm rau câu dừa phô mai cực đơn giản, phù hợp với cả những ai không hay nấu nướng. Các nguyên liệu cho món này cũng rất dễ tìm mua, chỉ cần đi một vòng siêu thị hay chợ là đã có đủ thành phần để bắt tay vào làm.
Công thức được gợi ý bởi GC Food - đơn vị cung cấp thạch dừa chất lượng cao, đạt chuẩn quốc tế. Với nguồn dừa chất lượng từ Bến Tre, thạch dừa GC Food đem đến cho người tiêu dùng hương vị tự nhiên và giữ nguyên chất lượng nông sản Việt. Nếu muốn tìm hiểu về các sản phẩm thạch dừa, bạn có thể tham khảo mục giới thiệu về GC Food để biết thêm chi tiết và chọn lựa được những sản phẩm an toàn, đáng tin cậy.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
