Lê Thị Ánh Trinh
Gỏi nha đam với công thức đơn giản và tiết kiệm thời gian sau đây sẽ mang tới cho bạn món ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Nha đam là loại thực phẩm có nhiều công dụng giải nhiệt, thanh lọc, rất thích hợp để đa dạng hoá bữa ăn cho gia đình. Cùng GC Food khám phá cách thực hiện món gỏi nha đam ngay nhé.
1. Công dụng của nha đam
Nha đam là một loại cây quen thuộc với người Việt Nam bởi sự đa năng và công dụng vượt trội. Chính vì lẽ đó mà ta luôn thấy nha đam xuất hiện rất nhiều trong đời sống thường ngày, từ chế biến các loại nước uống, nấu chè tới làm nguyên liệu trong làm đẹp và sản xuất mỹ phẩm. Tuy nhiên, ngoài những ứng dụng trên, bạn có biết nha đam còn có thể được dùng trong món mặn, cụ thể ở đây là món gỏi nha đam.
Với đặc tính thanh mát, nha đam làm gỏi không chỉ cho ra một món khai vị độc đáo, lạ miệng mà còn hỗ trợ giữ dáng đẹp da.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm gỏi nha đam, bạn cần chuẩn bị các món sau:
3 - 4 lá nha đam (khoảng 500g). Nên chọn những lá to, xanh, còn tươi và dày thịt.
300g tôm thẻ, chọn loại to và còn tươi, ăn sẽ ngon hơn.
1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 - 2 trái dưa leo.
Chanh, ớt, tỏi.
Rau răm và húng lủi.
Đậu phộng.
Bánh phồng tôm.
Các loại gia vị, gồm: nước mắm, đường, muối, dầu ăn.
Trên đây là tất cả các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi nha đam.
3. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã có đầy đủ các thành phần của món gỏi nha đam, bước tiếp theo là sơ chế.
3.1 Làm sạch nha đam
Nha đam khi mua về, bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và đất cát. Sau đó khéo léo gọt bỏ phần gai nhọn ở 2 bên lá nha đam.
Tiếp đến, bạn lấy một cái sạn rồi nhẹ nhàng len vào giữa phần vỏ xanh và phần thịt trắng để tách vỏ nha đam ra. Sau khi tách được vỏ ở một mặt thì làm tương tự với mặt còn lại. Với cách này, bạn có thể dễ dàng lấy được một miếng nha đam lớn mà không tốn nhiều thời gian.
Nếu không muốn làm theo cách trên, bạn có thể dùng dao gọt như bình thường.
Ở bước kế tiếp, bạn rửa thật sạch nha đam dưới vòi nước đang chảy, rồi ngâm nha đam với hỗn hợp nước muối pha với nửa trái chanh trong vòng 20 phút. Mục đích của việc này là để nha đam được sạch và loại bỏ hoàn toàn nhựa vàng cũng như nhớt trong quá trình tách vỏ lúc nãy.
Sau 20 phút, vớt nha đam ra rồi chần qua nước sôi trong 1 - 2 phút. Để nha đam giữ được độ giòn thì khi chần xong, bạn thả ngay nha đam vào nước đá lạnh và để trong khoảng 3 - 4 phút là nha đam sẽ không bị mềm.
Tuy bước sơ chế nha đam tốn khá nhiều thời gian, nhưng khi thực hiện đủ các công đoạn trên thì thành quả món gỏi nha đam sẽ rất xứng đáng với công sức bỏ ra.
3.2 Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Mang tôm thẻ đi luộc, sau đó lột vỏ rồi chẻ đôi, lấy phần chỉ đen trên lưng tôm ra.
Bạn rửa cà rốt và củ cải trắng rồi gọt vỏ, sau đó dùng dao có răng cưa để cắt thành các sợi vừa ăn.
Dưa leo cũng đem đi rửa sạch, sau đó bổ đôi theo chiều dọc và lấy hết hạt ra. Hạt dưa leo khi để lâu sẽ bị chảy nước và bị chua, vậy nên cần phải bỏ đi phần hạt này. Dùng dao răng cưa để cắt dưa leo thành những miếng có độ dày khoảng 1cm.
Cho cà rốt, củ cải trắng và dưa leo vào 1 cái tô lớn, thêm tiếp vào đó 1 muỗng canh muối rồi trộn đều. Khi thấy phần rau củ này ra nước thì vắt cho thật ráo nước.
Rửa rau răm và húng lủi rồi cắt nhỏ. Ớt và tỏi băm nhuyễn.
Rang đậu phộng với lửa nhỏ, đến khi thấy đậu vàng và tỏa mùi thơm thì tắt bếp. Cho đậu phộng ra một cái rổ nhỏ rồi sàn đậu để vỏ bay hết. Khi đậu đã sạch vỏ thì cho vào cối giã sơ (không nên giã quá kỹ để khi ăn có thể cảm nhận được mùi vị của đậu phộng).
Cho chảo lên bếp rồi đổ dầu xăm xắp thành chảo, bật lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho bánh phồng vào chiên, sau đó thấm qua giấy thấm dầu và để nguội. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên nếu không muốn ăn quá nhiều dầu mỡ.
3.3 Pha nước sốt trộn gỏi
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1 trái chanh rồi khuấy đều cho tan hết. Tiếp theo thêm ớt và tỏi rồi trộn đều.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể gia giảm các nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị cá nhân. Sốt trộn cần có vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
3.4 Trộn gỏi và trình bày
Cho nha đam, rau củ, rau thơm và tôm luộc vào 1 cái thau lớn rồi đổ nước mắm đã pha vào. Dùng đũa trộn đều cho ngấm gia vị.
Bày gỏi nha đam ra đĩa, rắc lên trên đậu phộng rang, trang trí xung quanh bằng bánh phồng tôm là có thể thưởng thức ngay.
Gỏi nha đam có đủ vị chua cay mặn ngọt, rau củ giòn, nha đam tươi mát và đậu phộng béo bùi tạo nên sự bùng nổ về vị giác, rất thích hợp ăn trong những ngày nắng nóng.
Công thức được gợi ý bởi GC Food - đơn vị cung cấp nha đam đạt chuẩn VietGap và GlobalGap. Các sản phẩm Nha Đam của GC Food luôn được kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng. Nha đam GC Food không chỉ đa dạng về hình dáng mà còn có nhiều biến tấu về hương vị, giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn. Hãy truy cập mục Về chúng tôi để biết thêm về thông tin sản phẩm và các tin tức liên quan khác.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên.
