Cách làm thạch dừa hoa quả cực dễ với nguyên liệu sẵn trong bếp

☰ Mục lục

Cách làm thạch dừa hoa quả là một trong những công thức tráng miệng dễ thực hiện mà vẫn đủ để bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn. Món này tuy không cần nhiều nguyên liệu nhưng lại gây ấn tượng bởi sắc màu rực rỡ và vị thanh tự nhiên của trái cây tươi.

1. Cách làm thạch dừa hoa quả cơ bản

Vào những ngày hè nắng gắt, chỉ cần một miếng thạch dừa hoa quả mát lạnh sẽ cảm thấy dễ chịu hơn. Món này vừa dễ làm, vừa tận dụng được đủ loại trái cây trong nhà, từ xoài, dưa hấu cho tới thanh long, dứa. Bạn có thể thực hiện theo cách làm thạch dừa hoa quả dưới đây.

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước dừa tươi: 5 lạng tới 1 lít (chọn dừa xiêm ngọt, trong, vỏ còn xanh).

• Bột rau câu dẻo: 5 gam đến 10 gam.

• Bột rau câu giòn: 5 gam đến 10 gam.

• Đường cát trắng: 50 gam đến 100 gam (có thể tăng giảm theo khẩu vị).

• Nước cốt dừa: 100 mililit.

• Cùi dừa nạo sợi: 50 gam đến 100 gam.

• Trái cây tươi: 300 gam đến 500 gam (tùy chọn loại trái cây theo sở thích như xoài, dưa hấu, thanh long, dứa, vải...).

1.2 Cách làm thạch dừa hoa quả

Bước 1: Chuẩn bị phần trái cây

Rửa sạch và cắt nhỏ tất cả trái cây, trộn nhẹ cho đều, rồi cho vào tủ mát. Việc để lạnh giúp trái cây giòn, không bị nhũn.

Bước 2: Trộn bột rau câu

Pha bột rau câu với đường, khuấy đều trong phần nước dừa tươi. Để yên 20 - 30 phút cho bột tan hoàn toàn, khi nấu sẽ không bị vón.

Bước 3: Nấu rau câu

Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay, vớt bọt liên tục cho mặt nước trong. Khi thấy nước bắt đầu sánh, thêm nước cốt dừa, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Bước 4: Tạo hình và làm đông

Đổ xen kẽ các lớp thạch và trái cây vào khuôn. Lớp đầu tiên là thạch, tiếp theo là trái cây, lặp lại cho đến khi hết. Sau đó để nguội rồi cho vào tủ lạnh 1 - 2 tiếng.

Bước 5: Hoàn thiện

Khi thạch đông lại, cắt ra từng miếng nhỏ, thấy rõ từng lớp màu trong suốt, xen kẽ trái cây đầy màu sắc. 

2. Cách làm thạch dừa hoa quả phổ biến nhất là mix với xoài, thanh long và vải

Thạch dừa có thể kết hợp với nhiều loại trái cây để tạo nên hương vị phong phú và màu sắc bắt mắt. Mỗi loại có vị riêng, nhưng cách làm thạch dừa hoa quả nhìn chung rất đơn giản.

2.1 Nguyên liệu

• 1 quả xoài chín vàng.

• 10 quả vải tươi.

• 2 trái thanh long (1 trái thanh long ruột đỏ và 1 trái thanh long ruột trắng).

• 10 gam bột rau câu (5 gam bột dẻo và 5 gam bột giòn).

• 80 - 100 gam đường cát trắng.

• 500 mililit nước dừa tươi.

• 100 mililit sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa.

• 350 mililit soda (dành cho phần thạch vải).

• Khuôn đổ thạch hoặc ly nhựa, thìa khuấy, nồi nhỏ.

2.2 Cách làm tuần tự cho mỗi loại trái cây: Xoài, vải rồi đến thanh long

2.2.1 Bước 1: Bắt đầu với thạch xoài

• Gọt vỏ xoài, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. 

• Trong lúc đó, pha sẵn một nồi bột rau câu gồm cả bột dẻo và bột giòn, thêm đường, hòa tan cùng nước dừa. 

• Đun trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi sôi, hớt bọt để thạch trong. 

• Khi thấy nước sánh lại, cho xoài xay và ít sữa tươi không đường vào, khuấy nhanh rồi tắt bếp. 

• Đổ lớp thạch xoài vàng óng vào khuôn, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.

2.2.2 Bước 2: Sau đó là phần thạch vải

• Vải tươi bóc vỏ, bỏ hạt rồi cắt nhỏ. 

• Dùng nước ép vải pha với bột rau câu rồi nấu thạch. 

• Khi hỗn hợp sôi thì rót vào khuôn, xếp vài miếng vải lên trên. Sau đó, chờ thạch nguội rồi để vào tủ lạnh. 

2.2.3 Bước 3: Cuối cùng là đến phần thạch thanh long

• Cắt thanh long đỏ và trắng, xay riêng từng loại. 

• Nấu bột rau câu với nước, chia đôi hỗn hợp, rồi trộn riêng mỗi phần với một màu thanh long. 

• Đổ xen kẽ từng lớp màu, lớp này vừa se mặt thì rót lớp khác. 

• Làm xong thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh. 

• Khi thạch đông, cắt ra sẽ thấy rõ hai màu trắng hồng của thanh long xen vào nhau, đẹp mắt mà vị vẫn dịu nhẹ, mát lạnh.

Sau khi áp dụng cách làm thạch dừa hoa quả kể trên, nhiều người thường thêm topping lên phía trên món để tạo kết cấu mới lạ hơn. Bạn có thể rắc thêm dừa nạo, hạt é hoặc thạch dừa (nata de coco) để tăng độ giòn dai tự nhiên cho món ăn.

Đặc biệt, khi cho topping thạch dừa sẽ mang lại cảm giác giòn mát. Khi ăn cùng miếng xoài, thanh long hay vải, vị dừa lan tỏa, làm dịu vị ngọt của trái cây và khiến hương vị tổng thể cân bằng hơn.

Trong số những thương hiệu thạch dừa hiện có, GC Food là một cái tên quen thuộc và uy tín. Thạch dừa GC Food được làm từ nước dừa tươi vùng Bến Tre, qua quá trình lên men tinh khiết rồi cắt đều thành từng miếng nhỏ, giữ độ dai giòn tự nhiên. Đó cũng là lý do sản phẩm này được nhiều doanh nghiệp xuất khẩu, quán trà sữa và bếp bánh ưa chuộng.

Nếu bạn quan tâm đến hành trình làm nên những miếng thạch dừa ấy thì hãy ghé xem phần Giới thiệu GC Food để hiểu rõ hơn. Đồng thời, bạn có thể lựa chọn sản phẩm thạch dừa phù hợp với sở thích.