Thạch dừa Việt Nam ngày càng được bạn bè quốc tế yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn và mang đậm nét đặc trưng nhiệt đới. Từ thạch rau câu dừa béo nhẹ đến viên thạch dừa dai giòn, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm độc đáo với hương vị mới lạ, khiến du khách khó quên khi thưởng thức ẩm thực Việt.
1. Các loại thạch dừa Việt Nam phổ biến
1.1 Thạch dừa (nata de coco)
Thạch dừa là sản phẩm lên men sinh học từ nước dừa tươi, được tạo thành nhờ vi khuẩn Acetobacter xylinum. Quá trình lên men này giúp hình thành lớp cellulose vi khuẩn có dạng khối trong suốt, có cấu trúc dai giòn đặc trưng. Sản phẩm sau khi thu hoạch được cắt thành hạt nhỏ, ngâm rửa nhiều lần để loại bỏ mùi chua tự nhiên.
Trong ẩm thực Việt Nam, thạch dừa thường được sử dụng làm topping trong các món chè, trà sữa, salad trái cây hoặc thức uống giải khát. Về mặt dinh dưỡng, loại thạch này có hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và gần như không chứa chất béo, phù hợp với xu hướng thực phẩm lành mạnh.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ thạch dừa quá mức có thể gây đầy bụng hoặc khó tiêu do hàm lượng chất xơ cao. Vì vậy, mọi người chỉ nên sử dụng ở mức vừa phải, ưu tiên thạch dừa có thành phần tự nhiên, ít phụ gia và đạt chuẩn an toàn thực phẩm.
1.2 Rau câu dừa
Khác với thạch dừa, rau câu dừa là sản phẩm nấu từ nước dừa tươi, nước cốt dừa và bột rau câu (agar hoặc gelatin). Hỗn hợp có hai lớp tách biệt, lớp trong suốt của nước dừa và lớp trắng béo của sữa dừa.
Rau câu dừa có hương thơm dịu, vị ngọt nhẹ, cấu trúc mềm mịn. Đây là món tráng miệng phổ biến trong các nhà hàng hoặc bữa tiệc tại Việt Nam.
1.3 Các biến thể thạch dừa hiện đại
Ngoài hai loại truyền thống kể trên, nhiều người còn sáng tạo ra nhiều hương vị khác như thạch dừa lá dứa, thạch dừa cà phê hay thạch dừa Caramel. Lá dứa cho hương thơm thanh, cà phê tạo sự tương phản đậm đà và caramel đem lại cảm giác ngọt đậm vị.
Đa dạng trong hương vị giúp thạch dừa Việt Nam trở thành nguồn nguyên liệu linh hoạt trong ngành F&B, góp phần nâng cao giá trị nông sản dừa nội địa.
2. GC Food: Đơn vị tiên phong đưa thạch dừa Việt Nam ra thị trường quốc tế
Trong số các doanh nghiệp chế biến thạch dừa Việt Nam, GC Food là đơn vị tiên phong xây dựng chuỗi giá trị khép kín, kiểm soát toàn bộ quy trình từ nguồn nước dừa đầu vào đến thành phẩm xuất khẩu.
Với hệ thống nhà máy Vinacoco tại Đồng Nai, công ty đã phát triển đa dạng dòng thạch dừa Bến Tre đạt chuẩn quốc tế, đáp ứng yêu cầu của nhiều thị trường như Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Đông.
Để đáp ứng chuyên biệt cho từng nhu cầu, các sản phẩm của GC Food được chia thành hai dòng chính: Thạch dừa nguyên liệu dành cho doanh nghiệp và thạch dừa bán lẻ cho người tiêu dùng.
2.1 Dòng thạch dừa nguyên liệu (B2B)
Đây là giải pháp cung cấp cho các đối tác sản xuất và kinh doanh trong ngành F&B, bao gồm đa dạng sản phẩm như:
Thạch dừa ép: Dạng nguyên liệu thô, được đóng gói trong túi PAPE hoặc bao PP với trọng lượng lớn (10kg, 20kg, 25kg).
Thạch dừa cắt hạt và thạch dừa Signature: Cung cấp nhiều kích thước cắt hạt vuông từ 3x3mm đến 15x15mm, có cả tùy chọn có đường hoặc không đường.
Thạch dừa tạo hình: Bao gồm các hình dạng độc đáo như ngôi sao, trái tim, dạng que, sợi và viên, làm thành phẩm cuối trông bắt mắt hơn so với kiểu cắt vuông truyền thống.
Thạch dừa hương trái cây: Bổ sung các hương vị hấp dẫn như dâu, chanh dây, dừa và dứa....
2.2 Dòng thạch dừa bán lẻ (Retail)
Đây là các sản phẩm hoàn chỉnh, được đóng gói tiện lợi để phục vụ trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng. Sản phẩm có nhiều định dạng như đóng lon (180g, 850g, 3kg), đóng túi (200g, 500g, 1kg) và đóng hũ nhựa (1kg, 2.5kg, 3kg, 3.8kg), giúp người dùng dễ dàng lựa chọn, sử dụng.
2.3 Ưu điểm của thạch dừa Bến Tre từ GC Food
Sản phẩm thạch dừa Bến Tre từ GC Food nổi bật ở các yếu tố:
Công nghệ Pasteur tiên tiến: Giúp giữ nguyên cấu trúc sợi tự nhiên, đảm bảo độ giòn, dai đặc trưng.
Nguồn nguyên liệu chọn lọc: Sử dụng nước dừa già từ Bến Tre.
Chứng nhận quốc tế toàn diện: FSSC 22000, HALAL, FDA, GACC.
Thiết kế đa dạng: Thạch dừa GC Food được đem đi cắt hạt, tạo hình (tim, sao, tròn) và thêm các hương vị phổ biến vào để phục vụ cả kênh F&B và xuất khẩu.
Qua những ưu điểm trên, GC Food đã khẳng định đẳng cấp nông sản Việt trên thị trường quốc tế. Để hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất, tiêu chuẩn chứng nhận và định hướng phát triển bền vững của doanh nghiệp, mời bạn xem chi tiết tại trang Giới thiệu GC Food.
Bài viết được biên soạn bởi GC Food Team - Chuyên gia nguyên liệu tự nhiên
